Кордон Блю
с картофелем
Дофинуа
Кордон Блю
с картофелем
Дофинуа
Ингредиенты
На одну порцию:
- Кресс салат 4гр
- Сахар 32гр
- Вода 8мл
- Свежемороженая клюква 192гр
- Тимьян 12гр
- Сыр пармезан 80гр
- Сливочное масло 12гр
- Морская соль по вкусу
- Картофель 400гр
- Черный молотый перец по вкусу
- Мускатный орех 1гр
- Сыр пармезан 40гр
- Лавровый лист 1шт
- Молоко 400мл
- Пшеничная мука 20гр
- Сливочное масло 24гр
- Растительное масло 200мл
- Панировочные сухари 120гр
- Куриное яйцо 1шт
- Пшеничная мука 40гр
- Морская соль щепотка
- Вареная ветчина 104гр
- Сыр гауда 80гр
Этапы приготовления
Шаг 1
Индейку отбейте ( толщиной 0,5 см).
Затем добавьте соль, перец, ломтик сыра и ветчины, сверните в рулет
Затем добавьте соль, перец, ломтик сыра и ветчины, сверните в рулет
Шаг 2
Индейку опустите сначала в муку, стряхнуть лишнее, затем в яйцо, затем в панировочные сухари
Шаг 3
Готовьте во фритюре 180С до золотистого цвета. Обсушите на бумаге, переложите на противень
с пергаментом и готовьте в разогретой минимум 30 минут в духовке на 180 С (конвекция средний уровень примерно в течении 12-15 минут).
Дайте отдохнуть
с пергаментом и готовьте в разогретой минимум 30 минут в духовке на 180 С (конвекция средний уровень примерно в течении 12-15 минут).
Дайте отдохнуть
Шаг 4
Сделайте картофельный гратен.
В сотейнике сделайте соус Бешамель: растопите масло, добавьте муку, готовьте, постоянно помешивая, 3 минуты. Затем добавьте молоко
частями, лавровый лист. Помешивайте венчиком. Доведите практически до кипения; снимите с огня, добавьте тертый пармезан и тертый мускатный орех, доведите по вкусу
В сотейнике сделайте соус Бешамель: растопите масло, добавьте муку, готовьте, постоянно помешивая, 3 минуты. Затем добавьте молоко
частями, лавровый лист. Помешивайте венчиком. Доведите практически до кипения; снимите с огня, добавьте тертый пармезан и тертый мускатный орех, доведите по вкусу
Шаг 5
Картофель нарежьте на слайсы (1мм толщиной),
слегка посолите. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой картофеля с маленьким за хлестом друг на друга, затем слой соуса, затем опять картофель и так далее.
Сверху посыпьте пармезаном и листьями тимьяна. Запекайте в разогретой минимум 30 минут духовке 210С конвекция (средний уровень) в течении 12 минут
слегка посолите. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой картофеля с маленьким за хлестом друг на друга, затем слой соуса, затем опять картофель и так далее.
Сверху посыпьте пармезаном и листьями тимьяна. Запекайте в разогретой минимум 30 минут духовке 210С конвекция (средний уровень) в течении 12 минут
Шаг 6
Сделайте соус. Смешайте все ингредиенты: клюкву, воду, сахар; пробейте блендером до однородной консистенции, доведите практически до кипения,
затем процедите через мелкое сито.
На тарелку выложите курицу и картофель. Полейте соусом.
Приятного аппетита!
затем процедите через мелкое сито.
На тарелку выложите курицу и картофель. Полейте соусом.
Приятного аппетита!
Получить доступ к коллекции рецептов
Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn
Расписание наших мастер-классов
Error get alias
Наши спонсоры и партнеры
Санкт-Петербург