Бренды
EventyOn
Печеные тортеллони с мясом и соусом из сыра
Ингредиенты
На 4 порции
- Говядина вырезка 32 г
- Оливковое масло 6 г
- Стебель сельдерея очищенный 2 г
- Чеснок очищенный 1 г
- Лук репчатый очищенный 6 г
- Белые грибы с/м 4 г
- Пармская ветчина 4 г
- Соль по вкусу
- Перец черный горошек молотый по вкусу
- Вино 4 мл
- Сливочное масло 6 г
- Сливки 33% 13 мл
- Фарш 75 г
- Куриное яйцо 1 шт
- Мука семола 40 г
- Мука пшеничная 40 г
- Сливочное масло 5 г
- Сливки 33% 80 мл
- Соль 3 г
- Чеснок 1 г
- Тимьян 1 г
- Тертый Пармезан 15 г
- Перец 1 г
- Кресс салат 0,5 г
- Сливки 33% 80 мл
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте фарш:
Мелко измельчите сельдерей, лук, чеснок, грибы и парму.
Обработанную вырезку говядины измельчите в фарш.
Мелко измельчите сельдерей, лук, чеснок, грибы и парму.
Обработанную вырезку говядины измельчите в фарш.
Шаг 2
Приготовьте фарш: В сковороду добавьте масло сливочное, сельдерей, лук репчатый, чеснок, обжарьте до золотистой корочки и добавьте грибы, парму и перемешайте.
Шаг 3
Приготовьте фарш: Добавьте фарш из вырезки, перемешайте, обжарьте.
Шаг 4
Приготовьте фарш:
Затем загасите вином, после добавьте масло сливочное, сливки 33%, перемешайте, добавьте соль и свежемолотый перец. После пробейте блендером до однородной консистенции, охладите.
Затем загасите вином, после добавьте масло сливочное, сливки 33%, перемешайте, добавьте соль и свежемолотый перец. После пробейте блендером до однородной консистенции, охладите.
Шаг 5
Приготовьте тесто:
Смешайте пшеничную муку с семолой. На рабочую поверхность насыпьте горку муки, в центре сделайте углубление(кратер), вылейте в него яйца, предварительно размешанные венчиком. Подсыпьте постепенно муку, замешивая тесто. Вымесите тесто, чтобы оно стало тугим и гладким. Затем сформируйте его в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 20-30 минут отдохнуть.
Смешайте пшеничную муку с семолой. На рабочую поверхность насыпьте горку муки, в центре сделайте углубление(кратер), вылейте в него яйца, предварительно размешанные венчиком. Подсыпьте постепенно муку, замешивая тесто. Вымесите тесто, чтобы оно стало тугим и гладким. Затем сформируйте его в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 20-30 минут отдохнуть.
Шаг 6
Приготовьте тесто:
Раскатайте тесто на "9" в пласт, нарежьте из теста квадраты (вес 1 квадрата 24-25 гр).
Раскатайте тесто на "9" в пласт, нарежьте из теста квадраты (вес 1 квадрата 24-25 гр).
Шаг 7
Приготовьте тесто: Заготовки на тортеллони посыпьте мукой семола, чтобы не склеивались.
Шаг 8
Приготовьте тортеллони:
На заготовку выложите в центр фарш (15 гр), заверните по форме тортеллони.
На заготовку выложите в центр фарш (15 гр), заверните по форме тортеллони.
Шаг 9
Приготовьте тортеллони:
Уберите в духовку при температуре 220
градусов на 5 минут. Достаньте, отварите в подсоленной воде 10 минут.
Уберите в духовку при температуре 220
градусов на 5 минут. Достаньте, отварите в подсоленной воде 10 минут.
Шаг 10
Приготовьте соус: В сотейник добавьте масло сливочное, чеснок, тимьян, сливки, доведите до закипания. Затем добавьте сыр, соль, свежемолотый перец, проварите в течение 1 минуты.
Шаг 11
На тарелку выложите по кругу 5 шт тортеллони, в центр налейте соус, украсьте кресс салатом и тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>