Очистите бананы от кожуры и обжарьте на гриле со всех сторон, примерно 2-3 мин.

Приготовьте карамельный соус:
Насыпьте в сотейник тростниковый сахар, добавьте сливочное масло, сливки 33% и специи. Доведите до кипения, постоянно перемешивая венчиком до однородной консистенции.
Разрежьте банан пополам и выложите в соус, после чего прогрейте в течение 4-5 мин.

В отдельной миске взбейте холодные сливки.
Затем осторожно смешайте взбитый желтки со сливками, аккуратно перемешивая лопаткой таким образом, чтобы сохранить воздушность смеси. Заморозьте мороженое в контейнере или порционной посуде.