Бренды
EventyOn
Говядина в пивном соусе с красной морковью
Ингредиенты
На 1 персону
- Говяжья вырезка 150 г
- Оливковое масло 20 г
- Чеснок 2 г
- Тимьян 1 г
- Соль морская 1 г
- Перец черный 1 г
- Коньяк 10 мл
- Растительное масло 7 г
- Салат шпинат 3 г
- Соус устричный 0,5 г
- Соль 0,2 г
- Перец черный 0,2 г
- Соус терияки 0,5 г
- Пиво Bernard Svatecni Lezak 30 мл
- Мед 5 г
- Соевый соус 5 мл
- Тростниковый сахар 3 г
- Горчица зернистая 5 г
- Соус Демиглясс 20 г
- Соль 1 г
- Перец черный 1 г
- Морковь 100 г
- Масло сливочное 25 г
- Чеснок 2 г
- Тимьян 1 г
- Масло оливковое 15 г
- Масло кунжутное 2 г
- Соевый соус 5 мл
- Соус терияки 5 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте говядину:
Стейк говядины замаринуйте в оливковом масле, чесноке, тимьяне и добавьте соль и свежемолотый перец.
Стейк говядины замаринуйте в оливковом масле, чесноке, тимьяне и добавьте соль и свежемолотый перец.
Шаг 2
Приготовьте говядину:
Вырезку обжарьте на рифленой сковороде с двух сторон. Прожарка медиум. Погасите коньяком.
Вырезку обжарьте на рифленой сковороде с двух сторон. Прожарка медиум. Погасите коньяком.
Шаг 3
Приготовьте масло из шпината:
Все ингредиенты добавьте в блендер, пробейте до однородной консистенции, затем откиньте на сито и дайте стечь маслу.
Все ингредиенты добавьте в блендер, пробейте до однородной консистенции, затем откиньте на сито и дайте стечь маслу.
Шаг 4
Приготовьте пивной соус:
В сотейник добавьте пиво, мед, соевый соус, тростниковый сахар, горчицу, демиглясс и перемешайте. Проварите на медленном огне 30-40 минут. Добавьте соль и свежемолотый перец.
В сотейник добавьте пиво, мед, соевый соус, тростниковый сахар, горчицу, демиглясс и перемешайте. Проварите на медленном огне 30-40 минут. Добавьте соль и свежемолотый перец.
Шаг 5
Приготовьте морковь:
Морковь замаринуйте в чесноке, тимьяне, сливочном масле, оливковом масле, завакуумируйте. Приготовьте по технологии су-вид в течение 2 часов при 85 градусах. Затем морковь обжарьте на сливочном масле, добавьте кунжутное масло, соевый соус, соус терияки и жарьте до золотистой корочки.
Морковь замаринуйте в чесноке, тимьяне, сливочном масле, оливковом масле, завакуумируйте. Приготовьте по технологии су-вид в течение 2 часов при 85 градусах. Затем морковь обжарьте на сливочном масле, добавьте кунжутное масло, соевый соус, соус терияки и жарьте до золотистой корочки.
Шаг 6
Подача: На стеклянную терелку выложите вырезку, разрезанную на 2 части, налейте пивной соус, выложите морковь, полейте маслом шпината и украсьте кресс салатом.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>