Бренды
EventyOn
Говяжьи ребрышки с нежным пюре
Ингредиенты
На 4 персоны
Для картофельного пюре
Для картофельного пюре
- Картофель 600 г
- Молоко 3,2% 60 мл
- Сливки 33% 30 мл
- Масло сливочное 78 г
- Соль поваренная 6 г
Для блюда
- Ребра говяжьи 1923 г
- Ребра говяжьи 1923 г
- Масло растительное 27 г
- Чеснок св. 20 г
- Морковь св. 335 г
- Лук порей св. 335 г
- Сельдерей стебель 286 г
- Тимьян св. 3 г
- Лук шалот 286 г
- Томатная паста 120 г
- Масло растительное 14 г
- Белые грибы замороженные 230 г
- Соус демиглас 540 г
- Вода 950 мл
- Соль морская 10 г
- Перец черный молотый 3 г
- Лук репчатый 150 г
- Крахмал кукурузный 40 г
- Масло растительное 160 г
- Петрушка зелень 8 г
- На порцию 270/150/20 г
- Энергетическая ценность 1765 Ккал
Этапы приготовления
Шаг 1
Для картофельного пюре:
Картофель помойте, очистите овощечисткой от кожицы, порежьте на несколько частей.
Положите в кастрюлю с водой и варите в подсоленной воде до готовности 15-20 мин.
Молоко и сливки налейте в сотейник, положите кусочки сливочного масла и нагревайте до полного растворения масла.
Картофель помойте, очистите овощечисткой от кожицы, порежьте на несколько частей.
Положите в кастрюлю с водой и варите в подсоленной воде до готовности 15-20 мин.
Молоко и сливки налейте в сотейник, положите кусочки сливочного масла и нагревайте до полного растворения масла.
Шаг 2
Слейте воду с картофеля, затем слегка прогрейте, чтобы он подсох и разомните в пюре.
Шаг 3
Тонкой струйкой вливайте горячую молочную смесь с маслом сливочным в картофель и тщательно взбейте массу венчиком.
Пюре готово!
Пюре готово!
Шаг 4
Готовим ребрышки:
Ребра говяжьи нарежьте на части вдоль по ребру.
Ребра говяжьи нарежьте на части вдоль по ребру.
Шаг 5
На сковороду положите масло сливочное, растопите
Шаг 6
Налейте растительное масло, раскалите.
Шаг 7
Положите говяжьи ребра.
Шаг 8
Положите очищенные зубчики чеснока. Обжарьте ребра с двух сторон.
Шаг 9
Затем положите морковь, нарезанную кружками, а крупные части ломтиком
Шаг 10
Следом положите лук порей (зеленую часть), нарезанный кольцами.
Шаг 11
Положите стебель сельдерея, нарезанный ломтиком.
Шаг 12
Добавьте веточки тимьяна.
Шаг 13
И лук шалот разрезанный на 4 части.
Шаг 14
Томатную пасту слегка спассеруйте на растительном масле 1-2 минуты и добавьте к ребрам. Обжарьте ребра с двух сторон до золотистого колера.
Шаг 15
Затем добавьте не крупные белые грибы, разрезанные на половины.
Шаг 16
Введите соус демиглас.
Шаг 17
Также введите воду.
Накройте крышкой и тушите 2 часа, в конце приготовления посолите и поперчите ребра.
Лук репчатый очистите, нарежьте полукольцами, запанируйте в крахмале и обжарьте в большом количестве кипящего растительного масла до золотистого хрустящего колера.
На подготовленную тарелку выложите картофельное пюре, рядом положите ребро говядины, оформите кольцами лука фри и веточками петрушки.
Накройте крышкой и тушите 2 часа, в конце приготовления посолите и поперчите ребра.
Лук репчатый очистите, нарежьте полукольцами, запанируйте в крахмале и обжарьте в большом количестве кипящего растительного масла до золотистого хрустящего колера.
На подготовленную тарелку выложите картофельное пюре, рядом положите ребро говядины, оформите кольцами лука фри и веточками петрушки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>
Все кулинарные приключения в нашем Instagram. Не пропустите
ООО «Кулинариум»
Новинский бульвар, д. 31,
ТДЦ Новинский, 2 этажРоссия, 123242, г. Москва
Бульвар Энтузиастов, д. 2,
ДЦ Golden Gate, ПентхаусРоссия, 123242, г. Москва
+7 (495) 480-74-10 welcome@culinaryon.com
ТДЦ Новинский, 2 этажРоссия, 123242, г. Москва
Бульвар Энтузиастов, д. 2,
ДЦ Golden Gate, ПентхаусРоссия, 123242, г. Москва
+7 (495) 480-74-10 welcome@culinaryon.com
ГОТОВЫЕ РЕШЕНИЯ