Тар-тар
из говядины

Ингредиенты

На четыре порции:

Оливковое масло Filippo Berio 30мл
Лимонный сок 20мл
Каперсы в соли 20гр
Тертый пармезан 80гр
Консервированные каперсы в масле 16гр
Ржаной багет 120гр
Руккола 40гр
Перепелиные яйца 4шт
Полусушеные томаты в масле 40гр
Бальзамический крем 15гр
Черный молотый перец по вкусу
Морская соль по вкусу
Оливковое масло Filippo Berio 40мл
Соус Ворчестер 12гр
Соус Тобаско по вкусу
Дижонская горчица 12гр
Лук сибулет 8гр
Огурцы 40гр
Вырезка говядины 320гр
Лук шалот 40гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Говяжью вырезку нарежьте мелким кубиком.
Бородинский хлеб нарежьте небольшим ломтиком и запеките на гриле

Шаг 2

Лук шалот нарежьте мелким кубиком. Сушеные томаты мелко нарежьте и смешайте с яйцом, соком лимона, дижонской горчицей, оливковым маслом, солью и перцем. Добавьте полученные ингредиенты к мясу, каперсам и перемешайте. По желанию, добавьте соус ворчестер и тобаско

Шаг 3

Выложите тартар на тарелку с помощью кулинарного кольца. Украсьте рукколой, гренками, сыром пармезан, перепелиным яйцом и кремом бальзамик.

Приятного аппетита!

Получить доступ к коллекции рецептов

Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn