Ягодный
тарт

Ингредиенты

На десять порций:

Мята 10гр
Клубника 150гр
Свежемороженая черника 250гр
Пюре маракуйи 200гр
Сливки 33% 300мл
Сахар 75гр
Куриное яйцо 5шт
Листовой желатин 30гр
Сахар 150гр
Голубика 100гр
Сахарная пудра 20гр
Пектин 40гр
Цедра лимона 15гр
Куриное яйцо 2шт
Сливочное масло 120гр
Сахарная пудра 60гр
Морская соль 1 щепотка
Миндальная мука 50гр
Пшеничная мука 300гр
Пюре малины 1кг

Этапы приготовления

Шаг 1

Сделайте песочное тесто. Смешайте сыпучие ингредиенты (пшеничную муку, миндальную муку, соль и пудру). Затем в деже соедините сыпучие ингредиенты с сливочным маслом и перемешайте. После добавьте желтки, лимонную цедру и перемешайте до однородной массы

Шаг 2

Тесто равномерно выложите в форму сделать дно и бортики), уберите тесто с формой в холодильник на 15 -20 минут. Тесто должно охладиться. Уберите в духовку на 20 минут при 180 градусах

Шаг 3

Прогрейте малиновое пюре. После снова поставьте на огонь, добавьте сахар, пектин, перемешайте, затем введите замоченный в воде желатин ,чернику
и перемешайте. Добавьте измельченную мяту

Шаг 4

Затем начинку залейте в форму с тестом и убрать в холодильник до застывания. Украсьте голубикой, клубникой и пудрой. Разрежьте порционно.
Подавайте с мороженым.

Приятного аппетита!