Черные эклеры
со сливочным кремом

Ингредиенты

На 4 порции:

Для теста:
Мука пшеничная 40 г
Соль
Масло сливочное 30 г
Яйцо куриное 1,5 шт
Вода питьевая 65 мл
Сахар 1 г
Для глазури:
Шоколад белый 30 г
Сливки 33 % 15 мл
Краситель пищевой
Масло сливочное 4 г
Для крема:
Сливки 33% л 65 мл
Сыр Креметта 195 г
Молоко сгущенное вареное 90 г
Краситель пищевой 1 г
Для украшения:
Физалис 40 г

Этапы приготовления

Тесто:
Вода, масло, сахар, соль соединить в сотейнике, довести до кипения. Добавить муку, перемешать до однородной массы, заварить на среднем огне (тесто должно блестеть). Затем горячее тесто переложить в дежу и мешать в течение 3-х минут. Затем вводим постепенно яйца ( по одному) и черный краситель, вымешивать в течение 2-х минут. После тесто переложить в кондитерский мешок, с помощью насадки отсадить эклеры ( 18-20 грамм на 1 шт.) на расстоянии друг от друга на противень, простеленный предварительно пергаментом. Выпекать в заранее разогретой духовке до 210 град, режим вверх-низ. Выпекать 17 минут, затем убавить до 175 и выпекать 7-8 минут. После достать из духовки и дать им остыть.