Бренды
EventyOn
Чизкейк Черный лес
Ингредиенты
На 1 персону
- Сливки 33% 30 мл
- Сахарная пудра 15 г
- Сыр рикотта 50 г
- Черная смородина 35 г
- Сахар 5 г
- Вода 5 мл
- Желатин листовой 3 г
- Печенье 15 г
- Сливочное масло 12 г
- Какао порошок 4 г
- Голубика 5 г
- Горький шоколад 25 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте смородину:
Отдельно в сотейник добавьте смородину, сахар, перемешайте, добавьте воду , доведите до закипания.
Отдельно в сотейник добавьте смородину, сахар, перемешайте, добавьте воду , доведите до закипания.
Шаг 2
Приготовьте смородину:
После добавьте предварительно замоченный желатин и перемешайте до полного растворения. Остудите.
После добавьте предварительно замоченный желатин и перемешайте до полного растворения. Остудите.
Шаг 3
Приготовьте сырный крем для чизкейка:
В дежу налейте сливки кондитерские 33%, добавьте сахарную пудру и взбейте с помощью насадки "венчик" до однородной густой консистенции.
В дежу налейте сливки кондитерские 33%, добавьте сахарную пудру и взбейте с помощью насадки "венчик" до однородной густой консистенции.
Шаг 4
Приготовьте сырный крем для чизкейка:
После добавьте сыр рикотта, и еще раз перемешайте силиконовой лопаткой. Затем введите смородину, перемешайте.
После добавьте сыр рикотта, и еще раз перемешайте силиконовой лопаткой. Затем введите смородину, перемешайте.
Шаг 5
Приготовьте основу для чизкейка:
В сферу выложите печенье и измельчите в крошку. Добавьте мягкое сливочное масло, какао и перемешайте до однородной массы.
В сферу выложите печенье и измельчите в крошку. Добавьте мягкое сливочное масло, какао и перемешайте до однородной массы.
Шаг 6
Приготовьте основу для чизкейка:
Полученную массу выложите в круглую форму с пергаментом, диаметром 26 см, и выпекайте при Т=160 С в течение 10 минут.
Полученную массу выложите в круглую форму с пергаментом, диаметром 26 см, и выпекайте при Т=160 С в течение 10 минут.
Шаг 7
Приготовьте глазурь:
Горький шоколад, сливки 33% и масло сливочное растопите на водяной бане, добавьте желатин, перемешайте.
Горький шоколад, сливки 33% и масло сливочное растопите на водяной бане, добавьте желатин, перемешайте.
Шаг 8
Приготовьте торт:
На отпеченный корж выложите сырную массу с черной смородиной, равномерно распределив ее по всей поверхности и охладите в течение 1,5 часов до застывания чизкейка.
На отпеченный корж выложите сырную массу с черной смородиной, равномерно распределив ее по всей поверхности и охладите в течение 1,5 часов до застывания чизкейка.
Шаг 9
Приготовьте торт:
После готовый чизкейк залейте глазурью из горького шоколада и еще раз охладите. Готовый торт сверху посыпьте какао порошком, стружкой шоколада, порционируйте на 10 частей. Украсьте ягодами голубики .
После готовый чизкейк залейте глазурью из горького шоколада и еще раз охладите. Готовый торт сверху посыпьте какао порошком, стружкой шоколада, порционируйте на 10 частей. Украсьте ягодами голубики .
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>