Чизкейк
черный лес

Ингредиенты

На одну порцию:

Сливки 33% 30мл
Сыр рикотта 50гр
Сахар 5гр
Листовой желатин 3гр
Сливочное масло 12гр
Голубика для украшения
Сахарная пудра 15гр
Черная смородина 35гр
Вода 5мл
Печенье 15гр
Какао порошок 4гр
Горький шоколад 25гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовьте смородину: отдельно в сотейник добавьте смородину, сахар, перемешайте, добавьте воду , доведите до закипания

Шаг 2

После добавьте предварительно замоченный желатин и перемешайте до полного растворения. Остудите

Шаг 3

Приготовьте сырный крем для чизкейка: в дежу налейте сливки кондитерские 33%, добавьте сахарную пудру и взбейте с помощью насадки "венчик" до однородной густой консистенции

Шаг 4

После добавьте сыр рикотта, и еще раз перемешайте силиконовой лопаткой. Затем введите смородину, перемешайте

Шаг 5

Приготовьте основу для чизкейка: в сферу выложите печенье и измельчите в крошку. Добавьте мягкое сливочное масло, какао и перемешайте до однородной массы. Полученную массу выложите в круглую форму с пергаментом, диаметром 26 см, и выпекайте при Т=160 С в течение 10 минут

Шаг 6

Приготовьте глазурь: горький шоколад, сливки 33% и масло сливочное растопите на водяной бане, добавьте желатин, перемешайте

Шаг 7

На отпеченный корж выложите сырную массу с черной смородиной, равномерно распределив ее по всей поверхности и охладите в течение 1,5 часов до застывания чизкейка

Шаг 8

Приготовьте торт: после готовый чизкейк залейте глазурью из горького шоколада и еще раз охладите. Готовый торт сверху посыпьте какао порошком, стружкой шоколада, порционируйте на 10 частей. Украсьте ягодами голубики .

Приятного аппетита!

Получить доступ к коллекции рецептов

Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn