Бостонский чизкейк
Ингредиенты
Для основы:
- Печенье — 60 г
- Масло сливочное — 28 г
- Какао порошок — 8 г
- Смородина черная (замороженная) — 140 г
- Сахар — 20 г
- Вода — 20 мл
- Желатин листовой — 16 г
- Сыр рикотта — 200 г
- Пудра сахарная — 60 г
- Сливки 33% — 100 мл
- Шоколад горький 72% — 80 г
- Сливки 33% — 20 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Желатин листовой — 4 г
- Шоколад горький 72% — 24 г
- Какао порошок — 8 г
- Голубика — 20 г
- Мята — 4 г
Этапы приготовления
- Шаг 1.Основа: печенье измельчить в крошку, добавить мягкое сливочное масло и какао, перемешать до однородности. Выложить массу в круглую форму с пергаментом диаметром 26 см и выпекать при 160 °c 10 минут.
- Шаг 2.Начинка из смородины: в сотейник добавить смородину, сахар и воду, довести до кипения. Ввести предварительно замоченный желатин, перемешать до полного растворения и остудить.
- Шаг 3.Сырный крем: сливки 33% взбить с сахарной пудрой до густой однородной консистенции. Добавить рикотту, перемешать лопаткой. Ввести смородину и перемешать.
- Шаг 4.Глазурь: шоколад горький, сливки 33% и сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желатин и перемешать.
- Шаг 5.На остывший корж равномерно выложить сырную массу со смородиной и охладить 1, 5 часа до застывания.
- Шаг 6.Готовый чизкейк залить шоколадной глазурью и снова охладить. Посыпать какао и стружкой шоколада, порционировать на 10 частей, украсить голубикой и мятой.
Приятного аппетита!
Получить доступ
к коллекции рецептов
к коллекции рецептов
Оставьте свой Email и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов EventyOn
