Тарт капрезе
с миндалем
и шоколадом

Ингредиенты

На десять порций:

Миндаль 300гр
Яйцо 6шт
Сливочное масло 175гр
Пшеничная мука 25гр
Сахарная пудра 20гр
Темный шоколад 200гр
Сахар 200гр
Соль 1 щепотка
Сливочное масло 25гр
Свежая клубника 180гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Духовку разогрейте до 180С, миндаль выложите на поднос и обжарьте 10 минут в разогретой духовке

Шаг 2

Измельчите обжаренный миндаль в блендере (не слишком мелко)

Шаг 3

Шоколад растопите на водяной бане

Шаг 4

Отделите желтки от белков

Шаг 5

Всыпьте в чашу с желтками сахар

Шаг 6

Добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло и взбивайте до образования белой пышной массы (5-7 минут)

Шаг 7

Белки взбейте при помощи миксера с щепоткой соли до стойких пиков (если миксер остановить и при этом белковая масса крепко держится на венчике, то масса готова)

Шаг 8

Взбитые желтки с маслом и сахаром аккуратно соедините с растопленным шоколадом

Шаг 9

Добавьте дробленый миндаль и перемешайте. На последнем этапе добавьте в три приема белки, аккуратно вымешивая силиконовой лопаткой, чтобы белки не осели и масса осталась пышной

Шаг 10

Разъемную форму смажьте сливочным маслом

Шаг 11

Тесто выложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 170С на 40 минут (главное не передержите торт, он должен оставаться внутри влажным)

Шаг 12

Охладите торт, разрежьте на порционные куски и выложите на тарелку, украсив ягодами и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!