Ачма с сулугуни и ягодным конфитюром
Ингредиенты
Для теста и начинки:
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйцо — 3 шт
- Масло растительное — 12 г
- Куркума — по вкусу
- Соль морская — по вкусу
- Масло сливочное — 160 г
- Сыр сулугуни рассольный / мягкий / шайба / кавказский — 200 г
- Сыр моцарелла — 200 г
- Брусника — 52 г
- Смородина красная — 28 г
- Сахар — 28 г
- Вода питьевая — 28 мл
- Лимоны — 12 г
- Салат кресс — 8 г
Для теста и начинки:
- Мука пшеничная В/С — 70 г
- Яйцо — 1 шт
- Масло растительное — 3 г
- Куркума — по вкусу
- Соль морская — по вкусу
- Масло сливочное — 40 г
- Сыр сулугуни рассольный / мягкий / шайба / кавказский — 50 г
- Сыр моцарелла брикет — 50 г
- Брусника — 13 г
- Смородина красная — 7 г
- Сахар — 7 г
- Вода питьевая — 7 мл
- Лимоны — 3 г
- Салат кресс — 2 г
Этапы приготовления
- Шаг 1.Муку смешать с яйцом, маслом и куркумой, хорошо вымесить, дать отдохнуть.
- Шаг 2.Сыры натереть, смешать, приправить солью.
- Шаг 3.Масло сливочное растопить. Раскатать пласты теста до толщины 6 мм.
- Шаг 4.Высокое кондитерское кольцо диаметром 10 см поставить на полотно теста и сделать отрез с припуском по 2–3 см по сторонам (заготовки теста просыпать мукой).
- Шаг 5.В кипящей воде подварить листы теста 1 минуту и откинуть в ледяную воду.
- Шаг 6.Кольцо смазать сливочным маслом, выстелить лист теста, на него — горсть сыра, пролить растопленным маслом, закрыть слоем теста, повторить до окончания ингредиентов, последний слой — тесто.
- Шаг 7.Подрезать края, не прессовать. Запечь при 180°С 25 минут до золотистого цвета. дать немного остыть, аккуратно извлечь
- Шаг 8.Ягоды прогреть с водой, сахаром и лимоном, уварить до текстуры джема. Украсить ачму джемом и кресс-кинзой.
Приятного аппетита!
Получить доступ
к коллекции рецептов
к коллекции рецептов
Оставьте свой Email и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов EventyOn
