Шоколадный
маффин
с попкорном
и лаймовым
кремом

Ингредиенты

На четыре порции:

Попкорн 20гр
Сливочное масло 20гр
Пшеничная мука 20гр

Для теста

Сливочное масло 100гр
Сахар 80гр
Горький шоколад 100гр
Куриное яйцо 4шт
Какао порошок 50гр
Сода 5гр
Пшеничная мука 50гр
Растительное масло 60мл

Для крема

Лайм 1-2шт
Сахар 55гр
Стручок ванили 1шт
Маскарпоне 270гр

Для соленой карамели

Тростниковый сахар 50гр
Сливки 33% 80мл
Морская соль щепотка

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовьте тесто. Смешайте масло и сахар в небольшой кастрюле. Добавьте шоколад. Растопите смесь на медленном огне, часто помешивая

Шаг 2

Снимите кастрюлю с огня, когда смесь расплавится и станет однородной. Взбейте яйца и влейте в шоколадную смесь

Шаг 3

Смешайте какао-порошок, пищевую соду и муку в отдельной посуде. Добавьте к шоколадной смеси, перемешайте и оставьте на 5-10 минут

Шаг 4

Смажьте формочки сливочным маслом, присыпьте мукой и залейте тесто. Поместите противень для гриля на предварительно нагретый
камень для пиццы. Закройте крышку и дайте им запечься приблизительно 15 минут.
Снимите противень для гриля с испеченными маффинами и дайте им остыть

Шаг 5

Помойте лайм и натрите кожуру сахаром и семенами ванили

Шаг 6

Поджарьте половинки лайма плоской стороной вниз пока на нем не появятся полосы барбекю. Снимите с огня

Шаг 7

Выдавите сок готового лайма в миску, натрите цедру и добавьте сахар. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте. Дайте настояться крему в холодильнике

Шаг 8

Сделайте соленую карамель. Добавьте в сковороду тростниковый сахар и дайте ему растаять медленно до золотистого цвета. Когда сахар растает, добавьте разогретые сливки. В течение нескольких минут продолжайте варить
периодическое помешивание. Добавьте соль и перец по желанию

Шаг 9

Разрежьте маффин на две части и выложите на тарелку. Из кондитерского мешка положите крем и накройте верхней частью маффина. Сверху украсьте соленой карамелью и попкорном.

Приятного аппетита!