Шоколадный
Сан-Себастьян с соленой карамелью
Ингредиенты
- Сыр Креметта 613 г
- Сахар песок 150 г
- Яйцо куриное 5 шт
- Сливки 33% 275 мл
- Крахмал кукурузный 25 г
- Соль морская 2 г
- Шоколад горький 72% 150 г
- Какао порошок 25 г
- Шоколад молочный 63 г
- Малина 120 г
- Сахар песок 50 г
- Сливки 33% 30 мл
- Масло сливочное 20 г
- Соль морская 1 г
Этапы приготовления
- Шаг 1.Кремчиз, сахар, яйцо, соль, крахмал, какао и половину сливок начать мешать в деже насадкой венчик. Параллельно на водяной бане растопить вторую половину сливок с горьким и молочным шоколадом.
- Шаг 2.Как только шоколад станет мягким - перелить шоколадную массу в мешающуюся основу для чизкейка (суммарно мешать основу на низких оборотах 20 минут).
- Шаг 3.Разъёмную форму для чизкейка простелить мокрым пергаментом, вылить шоколадную основу и убрать в печь на 220 градусов (конвекция + верх + низ) на 25 минут.
- Шаг 4.Достать из печи, немного остудить и убрать в морозильник/холодильник для стабилизации.
- Шаг 5. КарамельВ сотейнике аккуратно полностью растопить сахар до коричневого цвета, залить сливки и добавить сливочное масло и соль, перемешать и остудить.
- Шаг 6. ОформлениеЧизкейк украсить солёной карамелью, декорировать ягодами малины.
Приятного аппетита!
Получить доступ
к коллекции рецептов
к коллекции рецептов
Оставьте свой Email и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов EventyOn
