Классический
тирамису

Ингредиенты

На четыре порции:

Маскарпоне 500гр
Кофе американо 200мл
Сахар 6ст. ложек
Какао порошок 2 ст. ложки
Куриное яйцо 6шт
Амаретто 30мл
Печенье савоярди 100гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Яйца замочите в воде с уксусом на 10 минут, промойте их и отделите желтки от белков. Важно, чтобы в белки не попали желтки

Шаг 2

Если не получается отделить их, то разбейте яйцо в руку, когда белок стечет в миску, у вас останется один желток

Шаг 3

В белки добавьте щепотку соли и взбивайте до состояния густой пены. Чтобы убедиться, что нужная вам консистенция готова, встряхните миску, если пена статична, значит все готово

Шаг 4

Венчиком растереть желтки с сахаром, пока сахарный песок не растворится

Шаг 5

Добавить охлажденный сыр маскарпоне и медленно помешивая доведите до однородного состояния

Шаг 6

Аккуратно ввести порциями взбитые белки в сырную массу, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. Очень важно перемешивать только по часовой стрелке

Шаг 7

На дно десертной формы положите тонкий слой крема.

Шаг 8

В свежесваренный кофе американо (холодный) добавить ликер. Пропитать в кофе сухой бисквит Савоярди, опускать на 1-2 сек. Уложить слой бисквита (аккуратно, чтобы не повредить форму бисквитов) и покрыть оставшимся кремом