Бренды
EventyOn
Краб, запеченный с сыром Грюйер и соусом Айоли
Ингредиенты
Для блюда на 4 персоны
Для краба
Для краба
- Краб 2 шт
- Морковь 100 г
- Сельдерей 40 г
- Лук-порей 40 г
- Соль 4 г
- Сыр грюйер 40 г
- Кресс салат 4 г
Ингредиенты
Для блюда на 4 персоны
Для соуса айоли
Для соуса айоли
- Яйца 1 шт
- Соль 4 г
- Дижонская горчица 4 г
- Лимонный сок 4 г
- Чеснок 4 г
- Растительное масло 160 г
- Петрушка 8 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Камчатского краба отварить в подсоленной воде с овощами до готовности.
Шаг 2
Отделить голову от конечностей. Конечности разрезать вдоль, вычистить филе, разобрать на волокна. Голову вскрыть, удалить внутренности, промыть проточной водой.
Шаг 3
Смешать яичные желтки, соль, горчицу, петрушку и мелкорубленный чеснок.
Шаг 4
Охладить оливковое масло и ввести тонкой струйкой, постоянно перемешивая до густой консистенции.
Обработанное филе краба смешать с 1/2 частью соуса айоли, выложить в чистый панцирь, сверху посыпать тертым сыром Грюйер и запекать при Т = 180С до готовности.
На тарелку по центру выложить 1/2 часть соуса айоли, сверху поместить запеченного краба, украсить кресс салатом.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>