Затем нарежьте мелким кубиком.

В миску положите тунец, лук сибулет, цедру апельсина, томаты вяленые, чеснок, посыпьте солью и заправьте оливковым маслом. Перемешайте и оставьте мариноваться на 5мин.

Поставьте железное кольцо на хлопья и выкладывайте ложкой массу из тунца, слегка придавливая.

На сковороду налейте оливковое масло. Аккуратно лопаткой положите кольцо с тартаром, обжарьте с двух сторон до золотистого цвета хлопьев.

Положите мытые листья шпината без стеблей, обжарьте буквально в течение нескольких секунд и снимите с огня, уберите чеснок.
Растопите пюре из маракуйи и взбейте в миксере.
На тарелку выложите "подушку" из шпината, на нее поставьте хрустящий тар-тар из тунца, рядом сделайте узор соусом из маракуйи.