Бренды
EventyOn
Десерт с грушей
Ингредиенты
Для груши на 2 персоны
- Груша 2 шт
- Вода питьевая 660 мл
- Сахар-песок 135 г
- Молотая корица 8 г
- Бадьян/Анис 2 шт
- Мед 60 г
- Орех Миндаль лепестки 20 г
Для мороженого
- Сливки 38% 90 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахар-песок 24 г
- Ваниль 0,5 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте грушу:
У груши с помощью нуазетки
вырезать сердцевину.
У груши с помощью нуазетки
вырезать сердцевину.
Шаг 2
Приготовьте сироп:
В сотейник налить воду,
добавить сахар, палочку корицы,
бадьян, мед, перемешать.
Подготовленную грушу
поместить в сотейник и варить на
слабом кипении в течение 1 часа.
В сотейник налить воду,
добавить сахар, палочку корицы,
бадьян, мед, перемешать.
Подготовленную грушу
поместить в сотейник и варить на
слабом кипении в течение 1 часа.
Шаг 3
Приготовьте блюдо:
Отварную грушу извлечь из
сиропа, слегка просушить,
выложить на тарелку по центру.
Получившийся сироп выпаривать
до густой консистенции.
Миндальные лепестки прокалить
на сухой сковороде, после
нарезать их пополам, выложить
рядом с грушей.
Отварную грушу извлечь из
сиропа, слегка просушить,
выложить на тарелку по центру.
Получившийся сироп выпаривать
до густой консистенции.
Миндальные лепестки прокалить
на сухой сковороде, после
нарезать их пополам, выложить
рядом с грушей.
Шаг 4
Приготовьте ванильное
мороженое:
Отделите белки от желтков.
мороженое:
Отделите белки от желтков.
Шаг 5
Желтки взбейте с сахаром и
семенами ванили в стойкую
однородную пену.
семенами ванили в стойкую
однородную пену.
Шаг 6
В отдельной миске взбейте
сливки. Чтобы сливки хорошо
взбились, они должны быть
холодными.
сливки. Чтобы сливки хорошо
взбились, они должны быть
холодными.
Шаг 7
В отдельной миске взбейте белки.
Шаг 8
Смешайте желтки со взбитыми
белками и сливками. Аккуратно
вливайте азот и продолжайте
взбивать при малых оборотах,
постепенно усиливая скорость
миксера. Затем сформируйте
ложкой шарики мороженого.
Ванильное мороженое готово!
белками и сливками. Аккуратно
вливайте азот и продолжайте
взбивать при малых оборотах,
постепенно усиливая скорость
миксера. Затем сформируйте
ложкой шарики мороженого.
Ванильное мороженое готово!
Шаг 9
Подача:
Мороженое выкладываем на
лепестки миндаля. Вокруг
украсить палочкой корицы,
бадьяном. Сверху полить
выпаренным сиропом.
Мороженое выкладываем на
лепестки миндаля. Вокруг
украсить палочкой корицы,
бадьяном. Сверху полить
выпаренным сиропом.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>