Бренды
EventyOn
Пирамида из баклажанов с моцареллой и соусом «Песто»
Ингредиенты
На 4 персоны
Для соуса томатного с мятой
Для соуса томатного с мятой
- Базилик зеленый 2 веточки
- Мята св. 1 веточки
- Чеснок св. 1 зубчика
- Масло оливковое 1 ч.л.
- Соль морская 1 щепотка
- Сахарный песок 1 щепотка
- Томаты в собственном соку 150 г
Ингредиенты
На 4 персоны
Для соуса «Песто»
Для соуса «Песто»
- Орех кедровый 10 г
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Чеснок св. 1 зубчик
- Сыр Пармезан/Грана Падано 1 ст.л.
- Базилик св. зеленый 12 г
- Лимон св. 1/4 шт.
- Соль морская по вкусу
Ингредиенты
На 4 персоны
Для блюда
Для блюда
- Баклажаны 300 г
- Моцарелла Фиор Ди Лате 4 шарика
- Сыр Пармезан/Грана Падано 24 г
- Кедровый орех 20 г
- Мята 2 веточка
- Базилик зеленый 4 веточка
Этапы приготовления
Шаг 1
Вскройте банку томатов в собственном соку без кожи, слейте сок в куттер.
Шаг 2
Положите листики зеленого базилика.
Шаг 3
Положите листики мяты.
Шаг 4
Добавьте зубчик чеснока.
Налейте оливковое масло, насыпьте соль и сахарный песок. Измельчите в куттере при сильных оборотах до однородной массы.
Соус томатный с мятой готов!
Налейте оливковое масло, насыпьте соль и сахарный песок. Измельчите в куттере при сильных оборотах до однородной массы.
Соус томатный с мятой готов!
Шаг 5
Для соуса «Песто»:
В куттер положите листики зеленого базилика без палок, можно оставить мелкие веточки. Положите чеснок, кедровые орехи и пармезан в чашу блендера. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и немного льда, посолите и измельчите до однородной массы.
В куттер положите листики зеленого базилика без палок, можно оставить мелкие веточки. Положите чеснок, кедровые орехи и пармезан в чашу блендера. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и немного льда, посолите и измельчите до однородной массы.
Шаг 6
Баклажан помойте, срежьте плодоножку, и снимите кожу овощечисткой.
Шаг 7
Затем нарежьте кожу тонкой соломкой.
Шаг 8
Баклажан без кожи нарежьте кружком 1,5-2см.
Шаг 9
Моцареллу также нарежьте кружком 1,5-2см.
Шаг 10
Баклажаны посолите, полейте оливковым маслом
Шаг 11
Выложите на раскаленный гриль, обжарьте с двух сторон, переворачивая в разные стороны, чтобы получился рисунок сеточкой.
Шаг 12
В раскаленное растительное масло положите соломку из кожи баклажана.
Обжарьте до золотистого колера, затем шумовкой переложите на салфетку, чтобы убрать весь лишний жир.
Обжарьте до золотистого колера, затем шумовкой переложите на салфетку, чтобы убрать весь лишний жир.
Шаг 13
В центр тарелки положите обжаренный кружок баклажана, полейте 1ст.л. томатного соуса с мятой.
Шаг 14
Посыпьте натертым на мелкой терке пармезаном.
Шаг 15
Выложите кружок моцареллы
Шаг 16
Затем повторите так 2 раза, завершите кружком из моцареллы, полейте соусом «Песто», оформите веточкой базилика. По краям тарелки оформите жаренной кожей баклажана, кедровым орехом, листиками мяты и каплями соуса "Песто".
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>
Все кулинарные приключения в нашем Instagram. Не пропустите
ООО «Кулинариум»
Новинский бульвар, д. 31,
ТДЦ Новинский, 2 этажРоссия, 123242, г. Москва
Бульвар Энтузиастов, д. 2,
ДЦ Golden Gate, ПентхаусРоссия, 123242, г. Москва
+7 (495) 480-74-10 welcome@culinaryon.com
ТДЦ Новинский, 2 этажРоссия, 123242, г. Москва
Бульвар Энтузиастов, д. 2,
ДЦ Golden Gate, ПентхаусРоссия, 123242, г. Москва
+7 (495) 480-74-10 welcome@culinaryon.com
ГОТОВЫЕ РЕШЕНИЯ