Филе миньон
с порто
и брюссельской капустой

Ингредиенты

На четыре порции:

Портвейн 160мл
Сахар 2гр
Белое вино 80мл
Розмарин 4гр
Тимьян 4гр
Чеснок 20гр
Оливковое масло 80мл
Сливочное масло 80гр
Морская соль по вкусу
Брюссельская капуста 420гр
Шалфей 4гр
Тимьян 4гр
Розмарин 4гр
Черный молотый перец по вкусу
Морская соль по вкусу
Овощной бульон 160мл
Сливочное масло 60гр
Оливковое масло 40мл
Вырезка говядины 800гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Порционный кусок говяжьей вырезки обжарить на сковороде с оливковым маслом и ароматными травами, специями со всех сторон

Шаг 2

Затем добавить кусочек сливочного масла. Переодически поливать кипящим маслом, так он будет нежнее и быстрее прожарится. Затем налить портвейн и немного бульона или воды, прогревать несколько минут, чтобы соус загустел. В конце добавить листики шалфея

Шаг 3

Капусту отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем достать, разрезать пополам, обжарить на двух маслах (оливковом и сливочном) с чесноком, тимьяном и розмарином. Затем добавить белое вино и сахар, перемешать

Шаг 4

Положить на тарелку красиво капусту, филе миньон и полить соусом из портвейна.

Приятного аппетита!