Голень ягненка в абрикосовом соусе с овощами
Ингредиенты
- Джем или варенье из абрикоса 300 г
- Голень ягненка 800 г
- Горчица зернистая 100 г
- Белое вино 20 мл
- Мята 12 г
- Розмарин 12 г
- Кинза 20 г
- Соль по вкусу
- Морковь очищенная 480 г
- Лук репчатый 240 г
- Сельдерей стебель 240 г
- Чеснок 60 г
- Красный портвейн 400 мл
- Гвоздика 8 г
- Лавровый лист 12 г
- Цуккини 12 г
- Петрушка 8 г
- Лук репчатый 56 г
- Морковь очищенная 56 г
- Сельдерей стебель 56 г
- Вода 1,4 л
- Курица 700 г
Этапы приготовления
- Шаг 1.Овощи нарезать небольшими кусочками (морковь, лук, сельдерей).
- Шаг 2.Соединить абрикосовый джем, горчицу, соль, мяту, розмарин, кинзу (зелень должна быть целиковая). Голяшку обмазать маринадом. Оставить на 15 минут.
- Шаг 3.Снять лишний маринад (не выбрасывать). Обжарить на растительном масле со всех сторон. На этой же сковороде обжарить овощи, добавить красный портвейн, белое вино, выпарить на 30%.
- Шаг 4.Переложить в посуду, в которой будем запекать: внизу овощи, сверху голяшка, добавить оставшийся маринад, специи (гвоздика, лавровый лист - убрать в заварочный пакетик). Залить куриным бульоном, накрыть фольгой, запекать 2 часа при температуре 210 градусов
- Шаг 5.Овощи выложить на дно тарелки, сверху поставить голяшку, полить соусом (из под овощей)
Приятного аппетита!
Получите доступ к коллекции рецептов
Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn
Расписание наших мастер-классов
Наши партнеры
Санкт-Петербург