Бренды
EventyOn
Зелёные равиоли с мясом и томатным соусом
Ингредиенты
Для домашней зеленой пасты
- Мука пшеничная 350 г
- Мука семола 150 г
- Яйцо 4 шт
- Шпинат 75 г
Для мясного фарша
- Свиная шея 180 г
- Говяжья вырезка 150 г
- Картофель 2 шт
- Сыр Пармезан 40 г
- Масло сливочное 30 г
- Соль перец по вкусу
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Сельдерей стебель 1 шт
- Яйцо 1 шт
- Шалфей 1 веточка
- Парма 50 г
- Масло оливковое 2 ст л
Для блюда
- Лук репчатый или шалот 1 шт
- Томаты в собственном соку 500 г
- Масло оливковое 2 ст л
- Бульон овощной или вода 1 стакан
Этапы приготовления
Шаг 1
На сухой раскаленной
сковороде, обжарьте шпинат
примерно 3 минуты.
сковороде, обжарьте шпинат
примерно 3 минуты.
Шаг 2
Процедите шпинат от лишней
жидкости. Поместите шпинат в
блендер и пробейте его до
состояния пюре.
жидкости. Поместите шпинат в
блендер и пробейте его до
состояния пюре.
Шаг 3
Разбейте в миску 4 яйца, и
добавьте туда пюре из
шпината и хорошо
перемешайте.
добавьте туда пюре из
шпината и хорошо
перемешайте.
Шаг 4
Смешайте два вида муки.
Соедините в месте с яйцом, и
замесите крутое тесто.
Соедините в месте с яйцом, и
замесите крутое тесто.
Шаг 5
Готовое тесто накройте
пленкой и уберите в
холодильник на 20 минут.
пленкой и уберите в
холодильник на 20 минут.
Шаг 6
Свинину и говядину порежьте
крупным кубиком.
На раскаленном оливковом
масле обжарьте до готовности
мясо.
крупным кубиком.
На раскаленном оливковом
масле обжарьте до готовности
мясо.
Шаг 7
Приготовьте картофельное
пюре: целый картофель
выложите на противень, и
поместите в духовку на 30
минут при температуре 170
градусов.
пюре: целый картофель
выложите на противень, и
поместите в духовку на 30
минут при температуре 170
градусов.
Шаг 8
После того как картофель
остыл отчистите его от кожи и
перетрите его.
остыл отчистите его от кожи и
перетрите его.
Шаг 9
Очищенные овощи измельчите
в кухонном комбайне.На
раскаленном оливковом масле
обжарьте до готовности
измельченные овощи.
в кухонном комбайне.На
раскаленном оливковом масле
обжарьте до готовности
измельченные овощи.
Шаг 10
В кухонном комбайне
измельчите жаренное мясо и
парму.
измельчите жаренное мясо и
парму.
Шаг 11
В миску, поместите
измельченное мясо и овощи,
добавьте картофельное пюре,
пармезан, сливочное масло и
яйцо. Посолите и поперчите.
измельченное мясо и овощи,
добавьте картофельное пюре,
пармезан, сливочное масло и
яйцо. Посолите и поперчите.
Шаг 12
Раскатайте тесто на пласты
толщиной 3 мм.
толщиной 3 мм.
Шаг 13
На подготовленное тесто
выложите фарш, примерно по
10-12 г на одну равиоли.
выложите фарш, примерно по
10-12 г на одну равиоли.
Шаг 14
Вокруг фарша необходимо
смазать тесто яичным белком.
смазать тесто яичным белком.
Шаг 15
Накройте фарш тестом
Перед тем как защипывать
концы теста, нужно выпустить
из него воздух.
Перед тем как защипывать
концы теста, нужно выпустить
из него воздух.
Шаг 16
С помощью ножа нарежьте
равиоли, убедитесь что края
заготовки хорошо закрыты.
равиоли, убедитесь что края
заготовки хорошо закрыты.
Шаг 17
Приготовьте соус: нарежьте лук
мелким кубиком и обжарьте
его на оливковом масле.
мелким кубиком и обжарьте
его на оливковом масле.
Шаг 18
Добавьте измельченные
томаты, и бульон. Тушите в
течении 10-15 минут.
томаты, и бульон. Тушите в
течении 10-15 минут.
Шаг 19
В кипящую подсоленную воду
поместите равиоли. И варите
около 2 минут.
поместите равиоли. И варите
около 2 минут.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>