Бренды
EventyOn
Осьминог на гриле с нутом и чечевицей
Ингредиенты
Для осьминога
- Осьминог замороженный 1,5 кг
- Вино белое 5 мл
- Соль морская 1 щепотка
- Сельдерей стебель 1 стебель
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 0,5 шт
- Цуккини 0,5 шт
Для блюда
- Масло оливковое 80 г
- Тимьян 10 г
- Горох нут 120 г
- Чечевица зеленая 120 г
- Чеснок 15 г
- Бульон овощной 600 мл
- Соль морская 20 г
- Перец черный молотый 1 щепотка
- Петрушка свежая 15 щепотка
- Лук красный 50 г
- Каперсы с ножкой 60 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Сварите осьминога:
Варите осьминога в подсоленной
воде с добавлением вина и
овощей около 1 час 30 минут до
готовности.
Осьминог готов!
Варите осьминога в подсоленной
воде с добавлением вина и
овощей около 1 час 30 минут до
готовности.
Осьминог готов!
Шаг 2
Залейте нут водой с добавлением
соды и оставьте на 1 ночь.
Чечевицу залейте водой в
отдельной миске и оставьте на 2
часа.
соды и оставьте на 1 ночь.
Чечевицу залейте водой в
отдельной миске и оставьте на 2
часа.
Шаг 3
В двух кастрюлях разогрейте
оливковое масло.
оливковое масло.
Шаг 4
Обжарьте в каждой кастрюле по 2
зубчика чеснока до золотистого
цвета.
зубчика чеснока до золотистого
цвета.
Шаг 5
Отожмите чечевицу и добавьте ее
в одну кастрюлю.
в одну кастрюлю.
Шаг 6
Залейте бульоном, чтобы
жидкость покрывала чечевицу, и
готовьте до мягкости.
жидкость покрывала чечевицу, и
готовьте до мягкости.
Шаг 7
Слейте воду с нута и переложите
нут в другую кастрюлю с
чесночным маслом.
нут в другую кастрюлю с
чесночным маслом.
Шаг 8
Залейте нут бульоном, доведите
до кипения и варите до мягкости
нута.
до кипения и варите до мягкости
нута.
Шаг 9
Мелко порубите зелень и
добавьте ее в кастрюли к нуту и
чечевице.
добавьте ее в кастрюли к нуту и
чечевице.
Шаг 10
Переложите готовый нут в
блендер.
Добавьте в блендер чечевицу и
пробейте до состояния нежного
пюре. Выложите пюре на тарелки
с помощью кулинарного кольца.
блендер.
Добавьте в блендер чечевицу и
пробейте до состояния нежного
пюре. Выложите пюре на тарелки
с помощью кулинарного кольца.
Шаг 11
Промойте осьминога под
проточной водой. Щупальца
используйте для приготовления
блюда (голову осьминога можно
использовать для пасты или
ризотто).
проточной водой. Щупальца
используйте для приготовления
блюда (голову осьминога можно
использовать для пасты или
ризотто).
Шаг 12
Щупальца осьминога обжарьте на
гриле с тимьяном. Выложите
щупальца на подушку из пюре и
украсьте кольцами красного лука,
каперсами и зеленью.
гриле с тимьяном. Выложите
щупальца на подушку из пюре и
украсьте кольцами красного лука,
каперсами и зеленью.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>