Бренды
EventyOn
Осьминог на гриле с соусом ромеско
Ингредиенты
На 4 порции
- Осьминог замороженный 1,5 кг
- Вино 65 мл
- Соль морская 26 г
- Овощной бульон 1200 мл
- Цуккини 280 г
- Оливковое масло 50 г
- Перец черный 2 г
- Болгарский перец 140 г
- Фундук 40 г
- Чеснок 4 г
- Руккола 28 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Сварите осьминога:
Варите осьминога в подсоленной воде с добавлением вина и овощей 40-90 минут (в зависимости от размера) до готовности.
Варите осьминога в подсоленной воде с добавлением вина и овощей 40-90 минут (в зависимости от размера) до готовности.
Шаг 2
Промойте осьминога под проточной водой. Щупальца используйте для приготовления блюда (голову осьминога можно использовать для пасты или ризотто).
Отварные щупальцы осьминога обжарьте на гриле с оливковым маслом. Посолите и поперчите.
Отварные щупальцы осьминога обжарьте на гриле с оливковым маслом. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Цуккини нарежьте на слайсы толщиной 0,8мм и обжарьте на гриле.
Шаг 4
Пробланшируйте фундук, снимите шелуху и в разогретую духовку уберите орехи при Т=170 на 11 минут. Выньте, охладите при комнатной температуре.
Шаг 5
Перец болгарский сбрызните маслом и уберите в разогретую духовку на 200С на 40 минут. Затем снимите кожицу и удалите семена.
В блендере смешайте фундук, перец, чеснок, оливковое масло и пробейте до однородной массы.
В блендере смешайте фундук, перец, чеснок, оливковое масло и пробейте до однородной массы.
Шаг 6
На середину плоской тарелки налейте красиво соус, на него уложите щупальцы осьминога, цуккини, декорируйте листьями рукколы.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>