Хычин
с ветчиной
и яйцом пашот
Хычин
с ветчиной
и яйцом пашот
Ингредиенты
На одну порцию:
Для теста:
Для теста:
- Пшеничная мука 100гр
- Мука семола 200гр
- Вода 50мл
- Яйцо 1шт
- Соль щепотка
- Морская соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Бальзамический крем 1гр
- Оливковое масло 6мл
- Ветчина 44гр
- Полусушеные томаты в масле 10гр
- Оливки таджасские без масла 5гр
- Сыр гауда 30гр
- Сыр моцарелла 30гр
- Петрушка 4гр
- Базилик 2гр
- Лук сибулет 2гр
- Вода 50мл
- Винный уксус 2мл
- Морская соль по вкусу
- Куриное яйцо 1шт
- Черный молотый перец по вкусу
- Оливковое масло 6мл
- Салатная смесь (Мицун/Мангольд/Шпинат) 15гр
- Кресс салат 1гр
Этапы приготовления
Шаг 1
Замесите тесто. Смешайте обе муки и выложите горкой на стол. Руками или глубокой тарелкой сделайте посередине углубление так, чтобы края были максимально ровными
Шаг 2
В углубление разбейте яйца. Добавьте оливковое масло и слегка перемешайте. Ложкой постепенно вмешивайте муку с краев в яйца. Когда вся мука намокнет, соберите тесто руками и начните вымешивать. Сначала оно будет липким и не очень гладким, это нормально. Продолжайте месить тесто в течение 5 минут. Готовое тесто заверните в пленку и отложите в сторону, чтобы оно отдохнуло в течение 30 минут
Шаг 3
Начинка: ветчину, томаты вяленые, оливки таджарские, сыр гауду, моцареллу нарезать мелким кубиком, добавить мелко нарезанную зелень базилика, петрушки и сибулета, мелко нарезанный чеснок, поперчить. Все перемешать
Шаг 4
Тесто тонко раскатать, положить в центр начинку, собрать с краев тесто в центр, путем скрепления
Шаг 5
Аккуратно раскатать лепешку до толщины примерно 0.7 см. Затем нужно обжарить хычин на сливочном масле на тефлоновой сковороде.
Заправка: в глубокой миске смешать соль морскую, перец молотый, крем бальзамический, и оливковоемасло. Микс салат обвалять в заправке
Заправка: в глубокой миске смешать соль морскую, перец молотый, крем бальзамический, и оливковоемасло. Микс салат обвалять в заправке
Шаг 6
Сделать яйцо пашот: налить воду в сотейник, добавить винный уксус, соль, варить яйцо 3 минуты
Шаг 7
Подача: на блюдо выложить хычин, микссалат, обвалянный в заправке, поверх хычина выложить яйцо пашот, украсить кресс-салатом и полить оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Получить доступ к коллекции рецептов
Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn
Расписание наших мастер-классов
Error get alias
Наши спонсоры и партнеры
Санкт-Петербург