Каре ягненка
в фисташковой
корочке с полентой

Ингредиенты

На четыре порции

Каре ягнёнка 750гр
Розмарин 2 веточки
Дижонская горчица 80гр
Овощной бульон 260мл
Зеленые фисташки 12гр
Щепотка соли
Черный перец по вкусу
Оливковое масло 50мл
Тимьян 4 веточки
Кукурузная мука (полента) 120гр
Сыр Грана Падано 40гр

Для фисташковой панировки:

Американский хлеб 100гр
Зеленые фисташки 20гр
Зелень (петрушка, укроп, кинза) 35гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Начнём с панировки.
От хлеба отделяем корочки, кладём мякиш в кухонный комбайн. Добавляем в него очищенные фисташки, дополняем зеленью и измельчаем все ингредиенты в комбайне

Шаг 2

Нежно подкрадываемся к мясу.
Разрезаем каре ягненка на порции (по 2-3 косточки). Слегка солим и перчим мясо. Обмазываем оливковым маслом, и тут мы, мы рекомендуем использовать масло Filippo Berio

Шаг 3

Быстро обжариваем каре на раскаленном гриле со всех сторон, добавляем к нему в процессе жарки тимьян и розмарин

Шаг 4

С помощью кисточки смазываем обжаренное каре дижонской горчицей

Шаг 5

Берём нашу панировку и не стесняемся обвалять в ней каре со всех сторон. Наконец, помещаем мясо в духовку и запекаем при температуре 180С в течение
12-15 минут

Шаг 6

Готовый овощной бульон разогреваем в кастрюле.
Добавляем к нему поленту, перемешиваем и оставляем под крышкой на 5 минут, чтобы полента набухла.
После этого добавляем к ней тертый сыр Грана Падано и снова всё перемешиваем

Шаг 7

Достаем из духовки готового ягнёнка, нарезаем каре по косточкам. Поленту раскладываем по тарелкам, сверху корочкой наверх располагаем каре и украшаем блюдо фисташками

Шаг 8

Теперь вы можете угощать всех ресторанным блюдом у себя дома!
Вы — настоящий гурман и отличный шеф.

Желаем ярких вкусов и приятного аппетита ;)