Крем брюле соленая карамель

В желток добавить 150 мл сливок, перемешать.

В сотейнике разогреть сливки с солью и семенами ванили почти до кипения.

Разогреть сотейник, растопить в нём сахар до состояния карамели. В растопленную карамель аккуратно ввести горячие сливки и перемешать до полного растворения карамели, остудить смесь до 70 градусов.

В желток со сливками влить тонкой струйкой, помешивая, 150 г карамельной смеси, чтобы сровнять температуры и не свернуть желток. После так же тонкой струйкой в карамельную смесь влить смесь желтка и сливок.

Разлить по креманкам, газовой горелкой убрать пузыри. Поставить креманки в глубокий противень и налить 1 см горячей воды. Выпекать 35 минут при 150 градусах. Готовый десерт остудить в холодильнике. Посыпать сахаром, обжечь горелкой до состояния карамели, украсить десерт клубникой, нарезанной кубиком, и соцветием мяты.