Кулебяка с мясом и картофелем

Муку просеять, смешать с солью, сахаром и дрожжами. Масло сливочное, молоко и мацони прогреть (масло должно растопиться, не кипятить). В емкость с сухими ингредиентами влить молочную смесь, добавить яйцо, хорошо вымесить. Накрыть пленкой.

Мясо нарезать хаотично на средние кусочки,
обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Лук репчатый измельчить, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Картофель нарезать кубиком (1 см на 1 см). Проварить до полуготовности. Откинуть на сито.

В емкости смешать лук с мясом, далее прокрутить на средней матрице мясорубки. Смешать фарш с картофелем и луком, добавить измельченные петрушку и зеленый лук, соль, перец.

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной примерно 1 см. По центру выложить начинку, срезать края. Длинные боковые края теста аккуратно приподнимаем и соединяем над начинкой. Затем переворачиваем, чтобы шов оказался снизу.

Из оставшегося теста сделать заготовки для украшения пирога: лепестки. Выложить на противень, простеленный пергаментом, пирог выложить швом вниз. Кулебяку смазать яйцом (яйцо + вода), затем вдоль украсить лепестками и снова смазать яйцом (яйцо+вода).

Убрать в духовку 170 °C, режим вверх-низ, 40 минут. Достать и накрыть полотенцем на 10 минут - дать немного отдохнуть. Разрезать порционно.