Лимонный
десерт

Ингредиенты

На одну порцию
Для заварного теста:

Лимон 300гр
Лаймовый лист 0,5гр

Для мусса:

Белый шоколад 70гр
Пюре юдзу 60гр
Листовой желатин 2,5гр
Сливки 33% 265мл

Для прослойки:

Пюре из маракуйи (свежемороженное) 70гр
Сахар 7гр
Пектин 1гр
Мята 1гр
Кардамон 0,5гр
Маракуйя 30гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовить мусс. Растопить белый шоколад на водяной бане

Шаг 2

Замочить желатин в воде. Сливки взбить

Шаг 3

Влить в шоколад желатин, добавить пюре юдзу. Хорошо перемешать, чтобы желатин растворился. Добавить взбитые сливки, перемешать и убрать в холодильник до застывания

Шаг 4

Сделать прослойку. Пюре маракуйи смешать с сахаром и пектином, перемешать.

Шаг 5

Добавить в прослойку мякоть маракуйи, измельченную мяту, измельченное семя кардамона. Перемешать и убрать в холодильник

Шаг 6

Разрезать лимон на половинки. Вынуть мякоть и охладить

Шаг 7

Мусс положить в половинки лимона. В одну половину положить прослойку из маракуйи. Закрыть две половинки лимона. Выложить на тарелку и украсить листиком лайма.

Приятного аппетита!