Лобио

Ингредиенты

На четыре порции:

Перец чили по вкусу
Стебель сельдерея 150гр
Кинза 30гр
Чеснок 4-5 зубчиков (20гр)
Грецкий орех 125гр
Репчатый лук 100гр
Оливковое масло Filippo Berio 50мл
Сливочное масло 50гр
Кинза/Зира по вкусу
Хмели сунели 7гр
Консервированная фасоль 460гр
Масло растительное ароматное 15мл

Этапы приготовления

Шаг 1

Консервированную фасоль прогрейте в сотейнике.
Фасолевый отвар слейте отдельно в посуду.
Фасоль разомните вилкой

Шаг 2

Сельдерей нарежьте мелким кубиком. Лук тонко нашинкуйте. Овощи пассируйте в небольшом
количестве на сливочном и оливковом маслах.
В конце добавьте измельченный чеснок и перец чили

Шаг 3

Измельчите грецкий орех.
Фасоль соедините с пассерованными овощами и
перемешайте. Добавьте грецкий орех, хмели сунели, зиру и соль

Шаг 4

Все ингредиенты смешайте и добавьте отвар из под фасоли. Перемешайте до консистенции средней густоты. Доведите смесь до кипения. Добавьте
свежую зелень кинзу и кахетинское масло.

Приятного аппетита!