Салат из зеленого
манго с креветками
и мангостином

Ингредиенты
На одну порцию:
  • Сахар 6гр
  • Рисовый уксус 9мл
  • Чеснок 1гр
  • Сок лайма 2мл
  • Манго 140гр
  • Листья базилика 2гр
  • Тигровые креветки 3шт
  • Растительное масло 5мл
  • Сушеные креветки 5гр
  • Жареный арахис 20гр
  • Вода 20мл
  • Тайский рыбный соус 9мл
  • Чили красный 0,4гр
  • Шизо 2гр
  • Листья мяты 2гр
  • Кумин 0,2гр
  • Соль щепотка
  • Мангостин 50гр
  • Сушеный лук шалот 10гр
  • Красный чили 1гр
        Этапы приготовления
        Шаг 1

        Замочите сушеные креветки в холодной воде на 20 мин. Воду слейте. Почистите тигровые креветки и сохраните шкурку. Креветки посолите и обжарьте до готовности на горячей сковороде с маслом, предварительно обжарив шкурки. Для заправки салата в полусфере смешайте сахар, теплую воду, светлый рисовый уксус и тайский рыбный соус до растворения сахара. Добавьте мелко нарезанный чеснок и чили . Сбалансируйте по кислоте, добавив свежевыжатый сок лайма. Перемешайте и оставьте настаиваться
        Шаг 2
        Почистите манго от кожуры и мякоть нарежьте соломкой толщиной 2мм. Переместите манго в полусферу. Крупно порубите листья шизо, мяты и базилика. Переместите в полусферу с манго. Измельчите зиру и через сито посыпьте смесь с манго. Перемешайте. Обрежьте мангостин вокруг плода, не дорезая до конца, чтобы открыть его. Добавьте мякоть из мангостина. Далее добавьте 3/4 сушеного лука шалот и слегка рубленного жареного арахиса. Перемешайте. Залейте 2/3 заправки. Перемешайте
        Шаг 3
        В тарелку горкой выложите салат, спрятав одну креветку в центре, две креветки положите сверху. Полейте остатками заправки, посыпьте остатками лука и арахиса. Украсьте мелко рубленным по диагонали перцем чили.

        Приятного аппетита!
        Приятного аппетита!
        Получить доступ к коллекции рецептов
        Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn

        Расписание наших мастер-классов

        Наши спонсоры и партнеры