Бренды
EventyOn
Митболлы с картофельным пюре
Ингредиенты
Для мясного фарша
Свиная шея 230 г
Говядина задняя часть (оковалок) 115 г
Говяжья вырезка 100 г
Хлеб пшеничный 80 г
Сыр Пармезан 80 г
Яичный желток 1 шт
Соль морская 2 щепотки
Перец черный молотый 1 щепотки
Для соуса томатного
Томаты очищенные в собственном соку 430 г
Лук репчатый 35 г
Бульон овощной 30 г
Масло растительное 6 г
Соль морская 1 щепотка
Перец черный молотый 1 щепотка
Для картофельного пюре
Картофель 360 г
Молоко 30 мл
Сливки 33% 15 мл
Масло сливочное 82% 40 г
Соль поваренная 2 щепотки
Для блюда
Масло оливковое 60 мл
Помидоры черри 85 г
Петрушка зелень 8 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте картофельное пюре:
Картофель помойте, очистите
овощечисткой от кожицы,
порежьте на несколько частей.
Положите в кастрюлю с водой и
варите в подсоленной воде до
готовности 15-20 мин.
Молоко и сливки налейте в
сотейник, положите кусочки
сливочного масла и нагревайте до
полного растворения масла.
Картофель помойте, очистите
овощечисткой от кожицы,
порежьте на несколько частей.
Положите в кастрюлю с водой и
варите в подсоленной воде до
готовности 15-20 мин.
Молоко и сливки налейте в
сотейник, положите кусочки
сливочного масла и нагревайте до
полного растворения масла.
Шаг 2
Слейте воду с картофеля, затем
слегка прогрейте, чтобы он
подсох и разомните в пюре.
слегка прогрейте, чтобы он
подсох и разомните в пюре.
Шаг 3
Тонкой струйкой вливайте
горячую молочную смесь с
маслом в картофель и тщательно
взбейте массу венчиком.
Пюре готово!
горячую молочную смесь с
маслом в картофель и тщательно
взбейте массу венчиком.
Пюре готово!
Шаг 4
Приготовьте соус:
Очистите лук репчатый и
нарежьте мелким кубиком.
В кастрюлю налейте масло,
обжарьте лук до золотистого
цвета.
Очистите лук репчатый и
нарежьте мелким кубиком.
В кастрюлю налейте масло,
обжарьте лук до золотистого
цвета.
Шаг 5
Томаты в собственном соку
измельчите вместе с соком,
используя блендер.
Добавьте в кастрюлю с луком
измельченные томаты, овощной
бульон, доведите до кипения и
варите на маленьком огне 1 час-1
час 20 мин. В конце
приготовления добавьте соль и
перец черный молотый.
Соус готов!
измельчите вместе с соком,
используя блендер.
Добавьте в кастрюлю с луком
измельченные томаты, овощной
бульон, доведите до кипения и
варите на маленьком огне 1 час-1
час 20 мин. В конце
приготовления добавьте соль и
перец черный молотый.
Соус готов!
Шаг 6
Приготовьте митболлы:
Мясо нарежьте на части,
прокрутите через мясорубку.
Добавьте замоченный хлеб,
измельченный пармезан,
прокрутите на мясорубке
вторично. Добавьте яичный
желток, массу как следует
вымешайте, слегка взбейте для
насыщения кислородом.
Мясо нарежьте на части,
прокрутите через мясорубку.
Добавьте замоченный хлеб,
измельченный пармезан,
прокрутите на мясорубке
вторично. Добавьте яичный
желток, массу как следует
вымешайте, слегка взбейте для
насыщения кислородом.
Шаг 7
Скатайте из фарша шарики
диаметром 5 см.
диаметром 5 см.
Шаг 8
Разогрейте кастрюлю и
вскипятите воду с небольшим
количеством оливкового масла.
Когда вода закипит, положите
митболлы и немного проварите.
вскипятите воду с небольшим
количеством оливкового масла.
Когда вода закипит, положите
митболлы и немного проварите.
Шаг 9
В готовый томатный соус
добавьте бланшированные
мясные шарики и оставьте варить
на медленном огне 10 минут.
На подготовленную тарелку
выложите картофельное пюре
через железное полое кольцо,
рядом выложите митболлы,
полейте соусом. Оформите
зеленью петрушки и томатами
черри, нарезанными на
половинки.
добавьте бланшированные
мясные шарики и оставьте варить
на медленном огне 10 минут.
На подготовленную тарелку
выложите картофельное пюре
через железное полое кольцо,
рядом выложите митболлы,
полейте соусом. Оформите
зеленью петрушки и томатами
черри, нарезанными на
половинки.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
