Бананово-
меренговый
десерт
Бананово-
меренговый
десерт
Ингредиенты
На одну порцию:
- Бананы очищенные 50 г
- Яичный белок 20 г
- Банановый cироп 10 мл
- Пюре маракуйи 15 г
- Листовой желатин 0,5 г
- Сливочное масло 10 г
- Миндальные лепестки 5 г
- Сахарная пудра 50 г
- Лимонный сок 1 г
- Соль 0,5 г
- Яичный желток 1 шт
- Сахар 10 г
- Малина 4 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Бананы нарежьте кубиком 0,5 см на 0,5 см
Шаг 2
Приготовьте меренгу:
В дежу добавьте белок, соль, сок лимона, немного взбейте до появления пены, добавьте сахарную пудру и перемешайте в деже до однородной массы
В дежу добавьте белок, соль, сок лимона, немного взбейте до появления пены, добавьте сахарную пудру и перемешайте в деже до однородной массы
Шаг 3
Затем добавьте банановый сироп, бананы
и перемешайте.
Уберите в духовку при температуре 120 градусов на
1 час, обязательно равномерно распределив меренгу на силиконовом коврике
и перемешайте.
Уберите в духовку при температуре 120 градусов на
1 час, обязательно равномерно распределив меренгу на силиконовом коврике
Шаг 4
Приготовьте крем:
На водяной бане, в металлическую емкость добавьте пюре маракуйи, сахар, масло сливочное, желток, постоянно перемешивайте и проварите в течение 30 минут. Снимите с огня, добавьте желатин, перемешайте и охладите
На водяной бане, в металлическую емкость добавьте пюре маракуйи, сахар, масло сливочное, желток, постоянно перемешивайте и проварите в течение 30 минут. Снимите с огня, добавьте желатин, перемешайте и охладите
Шаг 5
В креманку выложите меренгу, крем, украсьте малиной и лепестками миндаля.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Получить доступ к коллекции рецептов
Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn
Расписание наших мастер-классов
Наши спонсоры и партнеры
Санкт-Петербург