Мильфей
с фисташками
и малиной

Ингредиенты

На четыре порции

Пюре малины 240гр
Малина 60гр
Ксантан 4гр

Для теста:

Слоеное тесто 500гр
Тростниковый сахар 100гр

Для крема:

Сливки 33% 474мл
Фисташковая паста 20гр
Листовой желатин 7гр
Белый шоколад 80гр
Молочный шоколад 80гр
Пищевой краситель 1гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Раскатать тесто. Сделать вилкой дырочки. Посыпать сахаром. Запекать под двумя противнями 20 мин на 180 градусов

Шаг 2

Пюре малины затянуть ксантаном, прогреть и перемешать

Шаг 3

Сделать крем. Взбить сливки. Замочить желатин в воде

Шаг 4

Все ингредиенты соединить и прогреть на водяной бане до растворения шоколада и желатина. В самом конце добавить взбитые сливки, фисташковую пасту и краситель. Всё перемешать

Шаг 5

Вырезать 3 квадратные заготовки теста.
На первую тестовую заготовку отсадить точечно крем и пюре малины. Накрыть вторым слоем и снова отсадить крем, пюре малины. Затем накрыть третьим слоем, сверху точечно выложить
крем, пюре малины и сверху свежую малину.

Приятного аппетита!