Подготовьте овощи для
минестроне: нарежьте морковь
кубиками.

Цветную капусту и брокколи
разделите на небольшие соцветия
и разрежьте на аккуратные
кусочки.

Опустите овощи в кипяжую воду
на 3 минуты, а затем откиньте на
дуршлаг. Овощи должны быть
полуготовыми.

Добавьте все ингредиенты для
фарша в кухонный комбайн и
тщательно пробейте. В фарш
можно добавить свежую зелень
(по желанию).

Разогрейте в сковороде оливковое
масло Filippo Berio.
Обжарьте фрикадельки до
золотистой корочки.

Разогрейте овощной бульон и
добавьте в него овощи и
фрикадельки. Варите несколько
минут до готовности овощей.
Посолите по вкусу. Разлейте суп
по тарелкам и украсьте
четвертинками томатов черри,
соусом песто и базиликом.