Ньюпорт стейк с картофелем и соусом вишнёвый бренди

Ингредиенты

На одну порцию:

Стейк три-тип 200гр
Тимьян 1 веточка
Морская соль 1 щепотка
Сливочное масло 10гр
Мангольд 1гр
Розмарин 1 веточка
Чеснок 1 зубчик
Перец по вкусу
Оливковое масло 10мл

Для картофеля:

Картофель мини 70гр
Оливковое масло 10гр
Чеснок 1 зубчик
Морская соль 1 щепотка
Сливочное масло 10гр
Тимьян 1 веточка

Для вишнёвого соуса:

Свежемороженная вишня 30гр
Яблочный уксус 6мл
Цедра апельсина 1 чайная ложка
Сахар щепотка
Перец черный по вкусу
Красное вино 20мл
Бренди 30мл
Тимьян 1 веточка
Апельсиновый сок 10мл
Соль 1 щепотка
Текстура ксантана 1гр
Чеснок 1 зубчик

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовьте стейк: мясо замаринуйте в розмарине, тимьяне, чесноке, добавьте соль и свежемолотый
перец. Oставьте на 10-15 минут

Шаг 2

На рифленую сковороду добавьте сливочное и
оливковое масло, обжарьте с двух сторон до прожарки Medium Well

Шаг 3

Приготовьте картофель: отварите в подсоленной воде до готовности. Очистите. Затем на сковороду добавьте сливочное и оливковое масло, тимьян и
чеснок, обжарьте со всех сторон до золотистого
цвета

Шаг 4

После откиньте на бумажное полотенце, дайте стечь
маслу

Шаг 5

Приготовьте вишневый соус: в сотейник добавьте вишню, бренди, выпарите. Добавьте уксус, тимьян,
подпеченную цедру апельсина, сок апельсина, вино, чеснок, сахар, соль и перец, перемешайте и затем проварите в течение 10-15 минут

Шаг 6

Из соуса удалите чеснок, цедру и тимьян, достаньте ягоды. Соус затяните ксантаном и пробейте
блендером до однородной консистенции, добавьте обратно в соус ягоды вишни

Шаг 7

На стеклянную тарелку выложите стейк, налейте соус, разложите картофель, украсьте мангольдом.

Приятного аппетита!

Получить доступ к коллекции рецептов

Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn

Расписание наших мастер-классов

В Москве

Бульвар Энтузиастов, 2, 27 этаж, БЦ Golden Gate
Ярцевская ул., 19, 9 этаж, Кунцево Плаза
Мясницкая 13, ст 20

Посмотреть расписание

В Санкт-Петербурге

Au Pont Rouge
Набережная реки Мойки, д. 73

Посмотреть расписание

Error get alias

Ньюпорт стейк с картофелем и соусом вишнёвый бренди

Ингредиенты

Этапы приготовления

Расписание наших мастер-классов

Наши спонсоры и партнеры