Пад тай
с индейкой
и креветками

Ингредиенты

На четыре порции:

Филе индейки 400гр
Семена кориандра 16гр
Куркума 20гр
Соль по вкусу
Растительное масло 80мл
Ростки сои 80гр
Лайм 1шт
Пальмовый сахар 60гр
Тайский рыбный соус 16гр
Соевый соус 400гр
Белый перец 8гр
Рисовая лапша 32гр
Лангустиновые креветки 8шт
Лук шалот 100гр
Кинза 40гр
Жареный арахис 80гр
Красный перец чили 12гр
Паста тамаринд 28гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовьте индейку: измельчите специи и
протостируйте их. Нарежьте индейку крупными кусками 4-5 см

Шаг 2

Приготовьте соус: индейку обваляйте в тостированных специях, переложите в полусферу и
залейте соевым соусом. Маринуйте 20 мин. Переложите мясо индейки без соуса на противень с пергаментом. Запекайте до готовности. Дайте мясу
остыть. Разделите индейку на маленькие кусочки

Шаг 3

Приготовьте соус: Мелко нарежьте пальмовый
сахар, положите в сотейник и на медленном огне карамелизуйте. Добавьте масло, рубленный
перец чили, тайский рыбный соус и пасту тамаринда, когда сахар слегка остынет

Шаг 4

Приготовьте лапшу: бланшируйте лапшу в кипящей
подсоленной воде до готовности, затем промойте в прохладной воде.
Приготовьте креветки: креветки почистите, посолите и обжарьте на разогретой сковороде со шкурками для усиления вкуса до полуготовности. Уберите шкурки

Шаг 5

Добавьте лук шалот и слегка обжарьте. Затем добавьте лапшу и индейку. Перемешайте. Добавьте
заправку и перемешайте

Шаг 6

Подача:
Выложите горкой Пад Тай. Сверху украсьте ростками сои, кинзой, долькой лайма и слегка толченным арахисом.

Приятного аппетита!

Получить доступ к коллекции рецептов

Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn