Бренды
EventyOn
Паэлья с морепродуктами
Ингредиенты
Для блюда 4 персоны
- Рис испанский Бомба 270 г
- Креветки лангустиновые 8 шт
- Мини кальмары мороженые 200 г
- Мидии 320 г
- Масло оливковое 50 мл
- Чеснок 10 г
- Перец болгарский 120 г
- Бульон овощной 700 мл
- Соль морская 20 г
- Перец черный молотый 4 г
- Петрушка 10 г
- Лайм 120 г
- Лук репчатый 80 г
- Шафран 1 г
- Томаты очищенные 40 г
- Рыбный соус 35 мл
Этапы приготовления
Шаг 1
Подготовка продуктов:
В овощной бульон добавить рыбный соус
- Часть лангустиновых креветок очистить, по 1 штуке оставить с головой на порцию.
- Кальмары очистить, нарезать квадратиками , примерно 2 на 2 см
- Мидии промыть, перебрать, оставить целые, поломанные вычистить.
- Перец болгарский вычистить, нарезать кубиком 2 на 2 см
- Лук репчатый очистить, измельчить мелким кубиком
- Чеснок очистить, измельчить
- Томаты в собственном соку пробить блендером
- Петрушку промыть, мелко измельчить
- Лайм помыть, нарезать на четвертинки
В овощной бульон добавить рыбный соус
Шаг 2
На разогретую паэльеру/сковородку налить креветочное оливковое масло, добавить кальмары,
очищенные от створок мидии, обжарить в теч. 2-х минут.
После морепродукты шумовкой переложить в миску.
Затем, в паэльеру добавить лук, перец болгарский, обжарить до золотистого цвета, после добавить чеснок, пробитые томаты и часть бульона.
Довести до кипения и добавить обратно обжаренный морепродукты (кальмары, мидии).
Добавить шафран, соль/перец по вкусу, всё перемешать. После добавить рис и всё тщательно перемешать.
очищенные от створок мидии, обжарить в теч. 2-х минут.
После морепродукты шумовкой переложить в миску.
Затем, в паэльеру добавить лук, перец болгарский, обжарить до золотистого цвета, после добавить чеснок, пробитые томаты и часть бульона.
Довести до кипения и добавить обратно обжаренный морепродукты (кальмары, мидии).
Добавить шафран, соль/перец по вкусу, всё перемешать. После добавить рис и всё тщательно перемешать.
Шаг 3
Влить бульон примерно на 1.5 см выше продуктов.
Больше паэлью мешать ложкой/лопаткой нельзя, только встряхивать сковороду.
Оставить кипеть /жариться примерно 10-15 минут до состояния аль-денте риса.
После сверху разложить красиво оставшиеся морепродукты, накрыть пергаментом и сверху фольгой.
Убавить нагрев до минимума и готовить еще 10 минут до готовности.
При подаче украсить петрушкой и разложить вокруг по паэльере четвертинками лайма
Больше паэлью мешать ложкой/лопаткой нельзя, только встряхивать сковороду.
Оставить кипеть /жариться примерно 10-15 минут до состояния аль-денте риса.
После сверху разложить красиво оставшиеся морепродукты, накрыть пергаментом и сверху фольгой.
Убавить нагрев до минимума и готовить еще 10 минут до готовности.
При подаче украсить петрушкой и разложить вокруг по паэльере четвертинками лайма
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>