Бренды
EventyOn
Филе оленины с травами
Ингредиенты
Для картофельного на 4 персоны
- Картофель 360 г
- Молоко 30 мл
- Масло сливочное 82% 40 г
- Соль 3 г
- Сливки 33% 15 мл
Для малинового соуса
- Малина мороженая 100 г
- Розмарин свежий 1 щепотка
- Масло сливочное 3 г
- Сахарная пудра 2 г
- Розмарин свежий 1 щепотка
Для блюда
- Оленья вырезка 900 г
- Масло оливковое 80 г
- Можжевеловая ягода сушеная 3 г
- Коньяк 20 мл
- Чеснок 20 г
- Масло оливковое 60 г
- Лисички свежие 100 г
- Соль 8 г
- Салат кресс (микрозелень) 5 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте картофельное пюре:
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Воду слейте. Молоко и сливки нагрейте, добавьте сливочное масло и продолжайте нагрев до полного растворения.
Добавьте молочную смесь в картофель и протрите до однородной консистенции.
Пюре готово!
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Воду слейте. Молоко и сливки нагрейте, добавьте сливочное масло и продолжайте нагрев до полного растворения.
Добавьте молочную смесь в картофель и протрите до однородной консистенции.
Пюре готово!
Шаг 2
Приготовьте малиновый соус:
Малину положите в
сотейник и нагревайте,
затем добавьте розмарин и
продолжайте нагрев,
положите сливочное масло
и проварите ещё 5 минут.
Малину положите в
сотейник и нагревайте,
затем добавьте розмарин и
продолжайте нагрев,
положите сливочное масло
и проварите ещё 5 минут.
Шаг 3
Затем пробейте в
блендере, процедите через
сито, добавьте сахарную
пудру, доведите до кипения
и перемешайте. Добавьте
слегка размятую веточку
розмарина (для аромата) и
варите 5 минут.
Соус готов!
блендере, процедите через
сито, добавьте сахарную
пудру, доведите до кипения
и перемешайте. Добавьте
слегка размятую веточку
розмарина (для аромата) и
варите 5 минут.
Соус готов!
Шаг 4
Оленину нарежьте на
порционные куски. Кусок
вырезки положите на
раскаленную сковороду с
можжевеловой ягодой,
обжарьте с двух сторон.
порционные куски. Кусок
вырезки положите на
раскаленную сковороду с
можжевеловой ягодой,
обжарьте с двух сторон.
Шаг 5
Зашпарьте коньяком, затем
поставьте в духовку на 180С
на 12 минут.
поставьте в духовку на 180С
на 12 минут.
Шаг 6
На оливковом масле
обжарьте зубчик чеснока,
положите лисички
разрезанные на 2 части и
посолите.
На тарелку выложите
вырезку. Рядом оформите
соусом из малины и
картофельным пюре. На
вырезку положите лисички и
микрозелень.
обжарьте зубчик чеснока,
положите лисички
разрезанные на 2 части и
посолите.
На тарелку выложите
вырезку. Рядом оформите
соусом из малины и
картофельным пюре. На
вырезку положите лисички и
микрозелень.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>