Том Кха Кай

Ингредиенты

Для блюда на 4 персоны

Куриный бульон 800 мл
Куриное филе 300 г
Кокосовое молоко 100 мл
Грибы шиитаке 120 г
Лимонник 48 г
Перец чили 40 г
Кинза 16 г
Имбирь (корень) 20 г
Сахар 20 г
Лист лайма 12 г
Соль морская 8 г
Перец черный молотый 2 г

Для бульона

Вода 1,2 л
Цыпленок или курица 160 г
Овощи (сельдерей, цуккини, морковь, лук) 120 г
Зелень (укроп, петрушка, кинза) 4 г

Этапы приготовления

Шаг 1

Влейте в кастрюлю кокосовое
молоко.

Шаг 2

Приготовленный заранее и
процеженный куриный бульон
налейте в сотейник и постепенно
вливайте в кокосовое молоко.
Доведите до кипения. Бульон
сварите заранее. Для этого
возьмите цыпленка, положите его
в холодную воду, добавьте
крупно порезанные овощи и
зелень. Варите на небольшом
огне в течение часа, снимая пену.

Шаг 3

Куриное филе нарежьте широкой
соломкой и положите в кастрюлю
с бульоном и кокосовым
молоком.

Шаг 4

Добавьте нарезанный на тонкие
ломтики имбирь, крупные
фрагменты лимонника,
измельченную кинзу, острый
перец и листья лайма.

Шаг 5

Нашинкуйте грибы шиитаке в
виде соломки.
Положите грибы в суп, доведите
его до кипения.

Шаг 6

Положите в суп сахар, немного
соли и свежемолотый перец.
Варите 4-5 минут. При подаче
отожмите в каждую тарелку с
супом по половинке лайма.

Приятного аппетита!

Партнеры и спонсоры CulinaryOn

Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!

Мастер-классы
в Москве

Перейти в расписание >>

Мастер классы
в Санкт-Петербурге

Перейти в расписание >>