Панна-котта
с кокосовым молоком
и кинзой
с кокосовым молоком
и кинзой
Видео-рецепт от нашего шефа
Ингредиенты
На четыре порции:
- Сливки 33% 100мл
- Кокосовое молоко 400мл
- Кинза 12гр
- Соус из хайнаньского перца чили 4гр
- Сахар 80гр
- Желатин листовой 15гр
- Пищевой краситель (зеленый) 2гр
- Тайское манго 160гр
- Пюре из манго 80гр
- Кресс-салат 2гр
- Сливочное масло 9гр
- Оливковое масло 8мл
- Сахар 25гр
- Пшеничная мука 37гр
- Морская соль 2гр
Этапы приготовления
Шаг 1
Сделать крамбл. Смешать все ингредиенты: сливочное масло, оливковое масло, сахар, пшеничную муку и морскую соль. Переложить на противень и запечь на 180 градусов 6-8 минут до золотистого цвета
Шаг 2
Замочить желатин в воде и измельчить кинзу
Шаг 3
Соединить следующие ингредиенты: сливки, кокосовое молоко, соус из хайнаньского перца чили, сахар и пищевой краситель. Пробить в блендере до однородной консистенции. Перелить в сотейник, довести до 80 градусов и добавить желатин
Шаг 4
Переложить в форму и убрать в холодильник до полного застывания
Шаг 5
Сделать соус из манго. Порезать свежий манго и смешать с пюре
Шаг 6
На тарелку выложить крамбл. Затем по центру панна-котту. Полить соусом из манго и украсить кинзой и кресс салатом.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Получить доступ к коллекции рецептов
Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn
Расписание наших мастер-классов
Error get alias
Наши спонсоры и партнеры
Санкт-Петербург