Баклажаны
алла
Parmigiana

Ингредиенты

На четыре порции:

Баклажаны 525гр
Свежий базилик 15гр
Пармезан 80гр
Черный молотый перец 2 щепотки
Растительное масло 200мл
Моцарелла 160гр
Морская соль 10гр

Для томатного соуса:

Томаты очищенные в собственном соку 575гр
Овощной бульон 35мл
Морская соль 1 щепотка
Репчатый лук 45гр
Растительное масло 10мл
Черный молотый перец по вкусу

Этапы приготовления

Шаг 1

Мелко нарежьте лук. В сотейнике на оливковом
масле обжаривайте лук в течение 5 минут

Шаг 2

В блендере измельчите томаты вместе с соком.
Добавьте к луку. Влейте бульон и томите на
медленном огне в течение 1 часа.
Соус готов!

Шаг 3

Нарежьте баклажаны тонкими слайсами

Шаг 4

Обжарьте баклажаны во фритюре. Выложите на
бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир

Шаг 5

Моцареллу нарежьте слайсами или кубиком

Шаг 6

Застелите противень пергаментом. На противне
через металлическое кольцо выложите слайсы
баклажанов

Шаг 7

Сверху положите несколько кусочков моцареллы и листик базилика. Посыпьте тертым
пармезаном. Добавьте томатный соус и
накройте слайсами бакалажана. Снова полейте томатным соусом и посыпьте тертым пармезаном

Шаг 8

Поставьте в духовку и готовьте в течение 20 мин
при температуре 180С. Подавайте, украсив
листиком базилика.

Приятного аппетита!