Спагетти
с цукини
и креветками

Ингредиенты

На четыре порции:

Цукини 550гр
Оливковое масло 70мл
Белое вино 80мл
Свежий базилик 20гр
Сыр пармезан 20гр
Перец молотый по вкусу
Лук шалот 50гр
Чесночное масло 20гр
Рыбный бульон 200мл
Аргентинские креветки 12шт
Морская соль по вкусу

Для теста:

Пшеничная мука 180гр
Яйцо куриное 4шт
Мука семола 100гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Замесите тесто для пасты: Смешайте обе муки и выложите горкой на стол. Руками или глубокой тарелкой сделайте посередине углубление так,
чтобы края были максимально ровными

Шаг 2

В углубление разбейте яйца, слегка перемешайте.
Вилкой постепенно вмешивайте муку с краев в яйца

Шаг 3

Когда вся мука намокнет, соберите тесто руками и начните вымешивать. Сначала оно будет липким и не очень гладким, это нормально. Продолжайте месить
тесто в течение 5 минут. Готовое тесто заверните в пленку и отложите в сторону, чтобы оно отдохнуло в течение 30 минут

Шаг 4

С помощью машинки для пасты раскатайте тесто для пасты. Для этого возьмите небольшой кусок теста, разомните его в плоский диск. Присыпьте мукой. На машинке выставите значение 1 — это настройка для максимальной толщины. Прокрутите тесто пару раз. Затем сложите пополам. И прокрутите еще раз. Далее установите значение 2, прокрутите тесто снова. На последующих этапах складывать тесто уже не нужно. Продолжайте раскатывать тесто до 4-5 значения (в зависимости от производителя машинки)

Шаг 5

С помощью насадки для нарезки пасты нарежьте получившиеся листы в форме лингвини.
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде в течение 2-х минут.Откиньте на дуршлаг, но не промывайте водой.
Паста готова!

Шаг 6

Цукини разрежьте вдоль, вырежьте сердцевину, а плотную, зеленую часть нарежьте брусочками

Шаг 7

В сотейнике с оливковым маслом обжарьте сердцевину цукини и нарезанный кубиком шалот

Шаг 8

Мелко нарежьте листья базилика и добавьте их в кастрюлю. Добавьте рыбный бульон, белое вино и
подождите, пока соус выпарится и немного загустеет. Пробейте ручным блендером до состояния нежного пюре