Десерт
балерины
Павловой

Ингредиенты

На четыре порции:

Клубника 120гр
Голубика 30гр
Малина 30гр
Мята 1 веточка

Для безе:

Белок 2шт
Винный белый уксус 5мл
Сахар 110гр
Кукурузный крахмал 5гр

Для крема:

Сливки 33% 200мл
Стручок ванили 1шт
Сахар 60гр
Сливочный сыр 120гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовьте безе: аккуратно отделите белки от
желтков. Перелейте белки в чашу миксера

Шаг 2

Начните взбивать белки на средней скорости. Когда пена станет чуть плотнее и жидкости почти не будет видно, начните добавлять сахар небольшими
порциями. Продолжайте взбивать до тех пор, пока пена не станет плотной и будет держаться на
венчике. Убавьте скорость, добавьте крахмал и уксус,
смешайте и выключите миксер

Шаг 3

Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите в металлические кольца на застеленный пергаментом противень

Шаг 4

Проведите тонким ножом по внутреннему краю кольца и осторожно снимите его. Поставьте противень в разогретую до 150 градусов
духовку, закройте дверцу и сразу же убавьте температуру до 100 градусов. Готовьте меренги в
течение часа.
Безе готово!

Шаг 5

Приготовьте крем: стручок ванили разрежьте вдоль
кончиком ножа. Соскребите семена. Холодные сливки взбейте с сахаром и ванилью в миксере.
Добавьте сливочный сыр и взбивайте до однородного
состояния.
Крем готов!

Шаг 6

Когда меренги будут готовы, достаньте их из духовки, дайте немного остыть. Крем переложите в кондитерский мешок и заполните им полость
внутри каждой меренги. Украсьте пирожное ягодами и листиками мяты.

Приятного аппетита!