Мясо говядины, баранины и свинины нарежьте на части крупными кусками и прокрутите через мясорубку с мелкой ножевой решеткой, пассерованный лук также прокрутите через мясорубку. В полученную массу влейте воду, посолите, поперчите. Массу как следует вымешайте и выбейте (для насыщения кислородом).
Фарш готов!

Влейте воду. Посолите.
В миксер установите
насадку крюк, поставьте
дежу с ингредиентами и
вымешивайте тесто при
средних оборотах, пока все
компоненты смешаются в
однородную массу 7-10
мин.

Доску припылите мукой,
выложите тесто и нарежьте
его на части, сделайте
ладонями колбаски. Нарежьте её поперек на
кругляши толщиной 2-3 см. И раскатайте каждый
кругляш скалкой.

Затем два края пельмешка слепите между собой, чтобы получилась форма «ушка». В кипящую подсоленную воду положите пельмешки, варите 7-10 мин, в конце варки добавьте перец черный горошком и лавровый лист. Готовые пельмешки выловите шумовкой. Пельмени положите в тарелку, добавьте сливочное масло, посыпьте измельченной зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подайте сметану.