Перепелка в глазури Том Ям с овощами
Ингредиенты
- Перепелка 4 шт
- Мини-кукуруза консервированная 200 г
- Капуста брокколи обработанная 160 г
- Лук консервированный жемчужный 120 г
- Масло оливковое 32 г
- Кинза 12 г
- Перец чили 4 г
- Кунжут 4 г
- Соус Чили сладкий 40 г
- Соус соевый 12 мл
- Масло кунжутное 4 г
- Паста Том Ям 33 г
- Мёд 67 г
- Масло сливочное 10 г
- Вода питьевая 17 мл
- Соус Ворчестер 2 г
- Галангал корень 7 г
Этапы приготовления
- Шаг 1. Глазурь Том ЯмКорень галангала очистить и измельчить. Разогреть сливочное масло на сковороде, обжарить галангал. Добавить соус Ворчестер, воду, пасту Том Ям и мёд. Довести до нагрева, снять с огня.
- Шаг 2. ПерепелкаУ перепелки удалить позвоночник с помощью ножниц. Посолить и поперчить. Смазать немного глазурью, запекать в духовке при 180°C (конвекция) 7-8 минут. Достать, смазать глазурью еще раз и запекать еще 4-5 минут.
- Шаг 3. ГарнирБрокколи бланшировать, затем сразу переложить в лёд. Мини-кукурузу разрезать пополам под углом. В сковороду налить оливковое масло, добавить сладкий чили, соевый соус и кунжутное масло. Обжарить в соусах жемчужный лук, мини-кукурузу и брокколи.
- Шаг 4. ПодачаВыложить перепелку на тарелку, рядом разместить обжаренные в глазури овощи. Украсить слайсами перца чили и листьями кинзы. Посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!
Получить доступ
к коллекции рецептов
к коллекции рецептов
Оставьте свой Email и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов EventyOn
