Паппарделле
песто с сыром страчателла

Видео-рецепт от нашего шефа

Ингредиенты

На четыре порции:

Куриное яйцо 4шт
Мука семола 200гр
Пшеничная мука 180гр
Пищевой краситель 4гр
Морская соль 12гр
Сливочное масло 40гр
Пармезан 40гр
Сыр страчателла 240гр
Оливковое масло 40мл
Кресс салат 4гр
Кедровые орехи 20гр
Молотый перец 4гр

Для соуса песто:

Растительное масло 480 мл
Оливковое масло 60мл
Кедровые орехи 180гр
Свежий базилик 100гр
Очищенный чеснок 30гр
Пармезан 140гр
Лимонный сок 20мл
Морская соль 16гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Сделать тесто для пасты. Смешать муку, в середину разбить яйцо

Шаг 2

Перемешать и сделать тесто. Завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать

Шаг 3

Обжарить кедровые орехи

Шаг 4

Подготовить соус песто. Все ингредиенты (растительное масло, оливковое масло, кедровые орехи, свежий базилик, очищенный чеснок, пармезан, лимонный сок, морская соль) соединить в блендере и разбить до однородной консистенции с добавлением небольшого количества льда

Шаг 5

Раскатать тесто для пасты и нарезать на длинные полоски

Шаг 6

Отварить пасту в подсоленной воде

Шаг 7

На сковороду положить песто, готовую пасту, смешать и
затянуть сливочным маслом и пармезаном

Шаг 8

На тарелку выложить пасту, сверху страчателлу,
сверху посыпать обжаренными кедровыми орехами. Украсить кресс , сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!