Плов
с бараниной
с бараниной
Ингредиенты
На 10 порций:
- Чеснок 200 г
- Масло растительное 500 мл
- Вишня сушеная / барбарис 20 г
- Кумин/зира 20 г
- Баранина курдюк 300 г
- Лук репчатый 400 г
- Баранина окорок 1 кг
- Морковь очищенная 800 г
- Рис 800 г
- Перец чили 10 г
- Кинза 20 г
- Соль
Этапы приготовления
В казане сильно раскалить растительное масло, добавить
нарезанный соломкой курдюк. Жарить до состояния шкварок, после выловить шумовкой шкварки. В масло выложить баранину, нарезанную средними кусочками, обжарить и тоже выловить.
нарезанный соломкой курдюк. Жарить до состояния шкварок, после выловить шумовкой шкварки. В масло выложить баранину, нарезанную средними кусочками, обжарить и тоже выловить.
На том же масле обжарить лук до темного цвета и полного испарения соков, после добавить обжаренное мясо, морковь, нарезанную соломкой и жарить еще 5 минут. Затем залить горячей водой, добавить зиру, барбарис и варить на сильном нагреве до мягкости моркови. В центр положить целые головки чеснока, немного утопив.
Рис промыть проточной водой 3 раза и ровным слоем выложить поверх продуктов.
Добавить горячую воду, приблизительно на 1 см выше риса. Рис периодически помешивать, не затрагивая овощи и мясо до почти полного испарения жидкости.
Рис должен быть полуготовый, при необходимости можно добавить воды. Когда рис станет почти готовым, убрать нагрев, добавить стручки чили перца, закрыть плотно крышкой, готовить 15-20 минут до полной готовности.
После снять крышку, перемешать плов и подавать украсив измельченной зеленью.
Добавить горячую воду, приблизительно на 1 см выше риса. Рис периодически помешивать, не затрагивая овощи и мясо до почти полного испарения жидкости.
Рис должен быть полуготовый, при необходимости можно добавить воды. Когда рис станет почти готовым, убрать нагрев, добавить стручки чили перца, закрыть плотно крышкой, готовить 15-20 минут до полной готовности.
После снять крышку, перемешать плов и подавать украсив измельченной зеленью.
Приятного аппетита
Получить доступ к коллекции рецептов
Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn
Расписание наших мастер-классов
Наши спонсоры и партнеры
Санкт-Петербург