Пожарская котлета с картофельным пюре и грибным соусом
Ингредиенты
- Розмарин 4 г
- Тимьян 4 г
- Черный перец 8 г
- Соль 8 г
- Масло растительное 80 г
- Помидоры Черри 80 г
- Огурцы корнишоны консервированные 120 г
- Сливки 33% 200 мл
- Лук репчатый очищенный 120 г
- Грибы шампиньоны 80 г
- Грибы белые 80 г
- Багет французский 120 г
- Сливочное масло 40 г
- Куриное бедро 560 г
Картофельное пюре:
- Соль 8 г
- Сливочное масло 80 г
- Картофель очищенный 540 г
- Сливки 33% 28 мл
- Молоко 60 мл
- Розмарин 1 г
- Тимьян 1 г
- Черный перец 2 г
- Соль 2 г
- Масло растительное 20 г
- Помидоры Черри 20 г
- Огурцы корнишоны консервированные 30 г
- Сливки 33% 50 мл
- Лук репчатый очищенный 30 г
- Грибы шампиньоны 20 г
- Грибы белые 20 г
- Багет французский 30 г
- Сливочное масло 10 г
- Куриное бедро 140 г
Картофельное пюре:
- Соль 2 г
- Сливочное масло 20 г
- Картофель очищенный 135 г
- Сливки 33% 7 мл
- Молоко 15 мл
Этапы приготовления
- Шаг 1. Подготовка багетаС багета срежьте корки. Половину мякиша нарежьте мелким кубиком (6-8 мм) - это будет панировка. Сложите в отдельную миску. Вторую половину багета нарежьте тонкими ломтиками, сложите в другую миску, залейте молоком и оставьте на 10–15 минут.
- Шаг 2. Подготовка ингредиентовСливочное масло нарежьте кубиками (примерно 5×5 мм). Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками (около 2×2 мм). Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масла до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Куриное бедро пропустите через мясорубку дважды или мелко порубите ножом.
- Шаг 3. Приготовление фаршаВ миске соедините: замоченный багет, нарезанное сливочное масло, обжаренный лук и куриный фарш. Посолите, добавьте свежемолотый чёрный перец. Хорошо вымесите до однородной массы. Уберите фарш в холодильник на 30 минут.
- Шаг 4. Формовка и панировкаСформуйте из фарша продолговатые котлеты длиной 6-8 см. Обваляйте их в нарезанном сухом багете, плотно прижимая кубики, чтобы они держались.
- Шаг 5. Обжаривание и запеканиеОбжарьте котлеты на смеси растительного и сливочного масла со всех сторон до румяной корочки. Переложите на противень и доведите до готовности в духовке при температуре 160-180 °C в течение 15-20 минут.
- Шаг 6. ПодачаПодавайте горячими - с гарниром и соусом по вкусу.
Приятного аппетита!
Получить доступ
к коллекции рецептов
к коллекции рецептов
Оставьте свой Email и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов EventyOn
